Queste bowl non sono certo una novità..Budha bowl, poke o come la si vuole a chiamare. Una ciotola piena zeppa di cose buone che saziano e sono anche gioia da vedere a causa di vari colori, sapori e consistenza. Io ho usato due tipi di riso, perchè avevo sacchetti da finire.
E’ più difficile scrivere la ricetta che prepararla. Ma ne valsa la pena. Buddha bowl ricchissimo senza glutine
“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene”
Virginia Woolf
Ingredienti:
- riso rosso integrale
- riso tondo semiintgrale
- shiitake freschi
- tofu
- ravanelli
- piselli freschi
- pomodori secchi
- cetriolo
- zucchina
- olio evo
- tamari
- sale
- cipolla fresca
- fagioli rossi
- origano
- caperi
- semi di sesamo
- fiocchi di alga Nori
- amido di mais
- sciroppo di riso
- yogurt greco Sojade
- succo di limone
- erba cipollina
- aceto di mele
- scaglie di cocco
Procedimento:
- Preparare insalata di fagioli. Mettere fagioli nella ciotola, aggiungere pomodori secchi rinvenuti in acqua e tritati, origano secco, cipolla fresca, sale, peperoncino, caperi tritati, sale e mescolare bene. Condire con olio e aceto di mele e mescolare di nuovo molto bene. Tenere da parte.
- Nella ciotola mescolare tamari, olio evo e sciroppo di riso. Spezzare il tofu e metterlo a marinare per alcune ore, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare salsa allo yogurth mescolando bene lo yogurt con succo di limone sale e erba cipollina. Tenere da parte.
- Tagliare le verudre a pezzetti più o meno della stessa misura.
- Saltare velocemente la yucchina in padella con poco olio. Tenere da parte
- Cuocere il riso rosso e tondo separatamente e poi dopo la cottura mescolarli insieme.
- Nella padella mettere olio evo, shiitake e rosolare. Alla finere sfumare con tamari, splverare con semi di sesamo e alga nori.
- Sbollentare i piselli e passarli sotto acqua fredda.
- Riprendere il tofu. Avvolgere i pezzi di tofu marinato nell’amidi mais e tenere da parte il resto della marinatura. Nella padella versare olio, e rosolare il tofu possibilmente da tutte le parti. Alla fine alzare la fiamma e versare sopra la marinatura rimasta. Cuocere finche non si addensa il tutto. Qualche secondo.
- Tostare a secco scaglie di cocco.
- Impiattare bowl. Sotto il riso e sopra tutte le prepararzioni. Aggiungere la salsa allo yogurt e cipollotto fresco con scaglie di cocco tostate.
Buddha bowl ricchissimo senza glutine
