Se pensate che l’hummus sia solo ceci e tahina, preparatevi a ricredervi. Oggi vi porto in cucina per stravolgere un grande classico mediorientale con un tocco verde, cremoso e decisamente inaspettato.
Ho deciso di sostituire la classica crema di sesamo con il mio burro di semi di zucca fatto in casa e di dare una sferzata di freschezza aggiungendo del basilico fresco. Il risultato? Un hummus dal colore spettacolare, dal sapore avvolgente e con una nota aromatica che sa d’estate e di novità.
Perché adorerete questa versione di L’Hummus che non ti aspetti
- La cremosità : Il burro di semi di zucca dona una consistenza densa e un sapore nocciolato unico.
- Profumo d’estate: Il basilico fresco trasforma la salsa in un ponte perfetto tra Medio Oriente e Mediterraneo.
- Un pieno di nutrienti: I semi di zucca sono ricchissimi di magnesio, zinco e grassi buoni.
A me piace hummus corposo, granuloso e consistente, non liscio e scivoloso.
Conoscere la verità regala all’uomo la giusta forza. Qualunque sia la verità.
(Haruki Murakami)
Ingredienti:
- 220 g di ceci
- 1 cucchiaio molto abbondante di burro di semi di zucca
- olio evo
- succo di limone
- aglio spremuto
- sale
- pepe
- pinoli
- basilico
- qualche cubetto di ghiaccio
Procedimento:
- Sbollentare basilico per 10 secondi, passarlo sotto acqua freda e spremerlo.
- Mettere nel mixer ceci scolati, burro di semi di zucca, sale, pepe, succo di limone, olio evo, cubetti di ghiaccio, basilico e aglio spremuto. Frullare.
- Mettere hummus nella ciotola, cospargere con pinoli tostati e pepe.
L’Hummus che non ti aspetti senza glutine
