Per chi non la conoscesse, la Goya (conosciuta anche come Momordica charantia o melone amaro) è una di quelle verdure che non accetta compromessi. O si ama, o si odia. Ha una consistenza croccante e un retrogusto decisamente amaro, quasi…
Dal mio orto alla friggitrice ad aria: una metamorfosi croccante, leggera e a chilometro zero. Il protagonista è il goya fresco, appena raccolto, che incontra l’energia vibrante degli agrumi. Il profumo della buccia di limone e le note esotiche dello…
L’estate chiama nel piatto una festa di colori accesi e sapori vibranti, capaci di rigenerare il corpo e lo spirito. In questa ricetta, la tradizione del Mediterraneo incontra un tocco contemporaneo e sorprendente. I peperoni succosi, il basilico profumato, capperi…
Nelle profondità della natura si nasconde un segreto alchemico capace di trasformare la realtà con un semplice tocco: la polvere di Clitoria ternatea. Questo non è un semplice ingrediente, ma una porta d’accesso a un mondo di pura meraviglia visiva.…
Allora, dico subito che mia intenzione non era creare il sapore dell’uovo. Volevo un sosia in versione vegana, volevo giocare e divertirmi. Così è stato. Ho fatto il ripieno per il tuorlo in abbondanza , così lo usato come spalmabile…
Immagina un fiore di un blu intenso e vibrante che, una volta infuso, crea bevande e piatti spettacolari. Aggiungi qualche goccia di limone e il blu diventa viola o rosa. Questo è il pisello blu o Clitoria ternatea, noto anche…
Diciamoci la verità: il mondo si divide in due categorie. Chi sa cucinare il tofu e chi continua a ripetere che “sa di polistirolo”. Se fai parte della seconda categoria, oggi sono qui per farti cambiare idea. Se invece fai…
Una ricetta che sa di primavere, grazie alle erbe aromatiche fresche. Saziante, cremosa e vellutata grazie alla salsa tahin e freschezza di limone. Fagioli e farro integrale con erbe aromatiche La malattia ci punisce per i nostri eccessi, ma a…
Polpette di rapa rossa senza glutine meritano il posto nel mio Ricettario, per la sua bontà e facilità nella preparazione. Ogni volta che si avvicina il Natale o la Pasqua, la società si veste di luci, sorrisi e tradizioni secolari.…
Un’altra ricetta quasi banale finisce nel mio Ricettario, perché ci è piaciuta tanto e perché è davvero semplice ma saporita. Senza glutine e senza fronzoli Zuppetta di porri e cannellini al profumo di limone Indovina se ti riesce: la balena…
Un piccolo sfogo personale prima di scrivermi la ricetta che mi tormenta.. Ogni giorno accendo la TV e parte il solito copione: morti, feriti, città distrutte, negoziati che non portano a niente. Mi dispiace per le persone, ovvio che mi…
Stamattina ho preparato il tofu e mi è rimasta preziosa okara. Sono nati i biscotti che sanno quasi di classica pasta di mandorle. Sono senza zucchero e uno ne tira l’altro. Prossima volta dovrò tranquillamente raddoppiare la dose. Morbidelli di…
Oggi con il pane fatto in casa non poteva mancare qualcosa di gustoso da spalmarci sopra. Favolosi scalogni per una crema saporita che finisce dritta dritta nel mio ricettario. Crema di scalogno e ceci senza glutine “Perché fiorire si può…
Nulla di più semplice, ma così appagante e sincero. Ho trovato i fagioli che coltiverò prossimo hanno nell’orto. Come al solito c’entra la biodiversità a voglia di qualcosa di diverso, come per esempio questi fagioli. Fagioli del Purgatorio con ditalini…
Ho tantissimi strumenti in cucina che mi servono per divertirmi. Mi piace viziarmi preparandomi le ricette come questa. Inesistente, frutta della mente e un briciolo di fantasia. Mentre riordinavo le stoviglie, ho visto la piastra per takoyaki ed è nata…
Amanti del cibo USA sicuramente conoscono il piatto originale..ma non serve spezzare una vita per avere le ali nel nostro piatto. La versione vegana c’è, eccola con la salsa piccante fatta in casa. E sì, è fatta in casa, perché…
