Per chi non la conoscesse, la Goya (conosciuta anche come Momordica charantia o melone amaro) è una di quelle verdure che non accetta compromessi. O si ama, o si odia. Ha una consistenza croccante e un retrogusto decisamente amaro, quasi…
Dal mio orto alla friggitrice ad aria: una metamorfosi croccante, leggera e a chilometro zero. Il protagonista è il goya fresco, appena raccolto, che incontra l’energia vibrante degli agrumi. Il profumo della buccia di limone e le note esotiche dello…
Cucinare non è solo seguire regole, ma saperle infrangere. Il mio passatempo preferito in cucina? Stravolgere le ricette classiche. Lo trovo un esercizio incredibilmente divertente, un modo per dare sfogo alla creatività e stupire gli occhi ancora prima del palato.…
L’estate chiama nel piatto una festa di colori accesi e sapori vibranti, capaci di rigenerare il corpo e lo spirito. In questa ricetta, la tradizione del Mediterraneo incontra un tocco contemporaneo e sorprendente. I peperoni succosi, il basilico profumato, capperi…
Nelle profondità della natura si nasconde un segreto alchemico capace di trasformare la realtà con un semplice tocco: la polvere di Clitoria ternatea. Questo non è un semplice ingrediente, ma una porta d’accesso a un mondo di pura meraviglia visiva.…
Quando anni fa ho portato in angolo remoto del mio giardino la pianta di Rovo, non ho pensato che un giorno avrei raccolto i suoi frutti. Volevo solo una pianta alimentare per i bruchi di Saturnia pavonia e altri lepidotteri. …
La polvere di Clitoria ternatea non è solo un superfood ricco di proprietà, ma rappresentano anche uno degli ingredienti più divertenti e spettacolari da sperimentare tra i fornelli. La polvere è ricchissima di antocianine, gli stessi pigmenti benefici presenti nei…
Questo piatto è nato di idea di Ella, ma naturalmente me lo sono personalizzata. Favolosi fagiolini che orto mi regala mi spingono a fare le ricette diverse dal solito. E questa è davvero fantastica. Fagiolini di Viera inspirati a Ella…
Allora, dico subito che mia intenzione non era creare il sapore dell’uovo. Volevo un sosia in versione vegana, volevo giocare e divertirmi. Così è stato. Ho fatto il ripieno per il tuorlo in abbondanza , così lo usato come spalmabile…
Appena ho visto la ricetta di Federica Gif sul suo profilo di Instagram, mi è venuta la voglia di questi tortini. Me li sono personalizzati ma idea resta comunque sua. Mi scrivo nel Ricettario la mia versione, per averla a…
Quello che mi piace tanto quando cucino per me, è soddisfare la voglia di stranezze, di cose nuovo e perché no anche divertenti come lo è la polvere di Clitoria ternatea. Non solo è sana ma anche ricca ricca di…
Una crema di colore azzurro che un po’ mi ricorda il famoso gelato al puffo. Ma questa volta il colore non è dovuto a E 131, E 133 a aromi artificiali. Una crema naturale che dà soddisfazione e tranquillità senza…
Immagina un fiore di un blu intenso e vibrante che, una volta infuso, crea bevande e piatti spettacolari. Aggiungi qualche goccia di limone e il blu diventa viola o rosa. Questo è il pisello blu o Clitoria ternatea, noto anche…
Diciamoci la verità: il mondo si divide in due categorie. Chi sa cucinare il tofu e chi continua a ripetere che “sa di polistirolo”. Se fai parte della seconda categoria, oggi sono qui per farti cambiare idea. Se invece fai…
Una ricetta che sa di primavere, grazie alle erbe aromatiche fresche. Saziante, cremosa e vellutata grazie alla salsa tahin e freschezza di limone. Fagioli e farro integrale con erbe aromatiche La malattia ci punisce per i nostri eccessi, ma a…
Un piccolo sfogo personale. Chi vuole capire capisce… L’altro giorno ho visto i cocomeri in un supermercato…senza parole… Entrate al supermercato ad aprile e cosa trovate? Pile di cocomeri perfetti, lucidi, invitanti. A Natale vaschette di fragole spagnole che sembrano…
