Oltre l’Etica: La mia cucina vegana consapevole e i Biscotti del Miracolo (con Okara)
Essere vegani, per me, è iniziato come una scelta d’amore. Un No deciso allo sfruttamento animale e un Sì alla vita. Ma nel tempo, la mia cucina vegana si è evoluta. Se all’inizio bastava che un ingrediente fosse 100% vegetale per finire nel mio carrello, oggi non è più così. La mia è diventata una scelta di consapevolezza totale.
Sui social qualcuno ha definito questa mia attenzione un’“ossessione”. In realtà, è l’esatto contrario: è cura, è connessione. Non mi basta più definirmi vegana solo perché non mangio derivati animali. Per me c’è qualcosa di più profondo. Essere vegani per etica è il punto di partenza, ma quella stessa etica mi impone di guardare oltre: come è stato coltivato questo cibo? Da dove viene? Che impatto ha sul pianeta e sulla mia salute?
Per questo scelgo ingredienti biologici, possibilmente locali o italiani. Non è fanatismo; è sostenibilità, è sostegno all’agricoltura del territorio e rispetto per la terra.
La ricetta di oggi racchiude esattamente questa filosofia: zero spreco, filiera corta e salute. Ho preparato dei biscotti vegani e senza zucchero, dove l’ingrediente segreto è il recupero e la valorizzazione del territorio.
Per questa preparazione ho unito due ingredienti speciali che rappresentano appieno la mia filosofia in cucina:
- L’Okara: È la polpa che residua dalla produzione del latte di cocco in questo caso fatto in casa. Spesso considerata uno scarto, è in realtà un ingrediente preziosissimo, ricco di fibre e proteine, perfetto per dare consistenza ai dolci senza sprecare nulla.
- La Farina del Miracolo Biologica della Valmarecchia: Un’eccellenza locale italiana. Una farina di tipo 1 macinata a pietra, ricavata da grani antichi coltivati nel rispetto della terra. Ha un profumo e una personalità che le farine industriali commerciali hanno perso da tempo.
Biscotti di Okara di cocco e Farina del Miracolo
Biscotti di Okara e Grani Antichi (Vegani e Senza Zucchero)
Questi biscotti sono dolcificati naturalmente per mantenere la ricetta adatta a chi cerca un dolce sano e leggero.
Ingredienti:
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- 130g di Okara di latte di cocco fatto ieri
- 150g di Farina del Miracolo biologica della Valmarecchia
- 70g di uvetta
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 40 g di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- circa 50 g di latte di cocco autoprodotto
- 50 g di latte di soia
- vaniglia
Procedimento:
- Mescola gli ingredienti umidi: In una ciotola capiente, unisci l’okara, latte e l’olio. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i profumi e le polveri: Inserisci la scorza di limone. Uvetta tritata e gocce di cioccolato. Aggiungi la Farina del Miracolo e uniscila al composto insieme al polvere lievitante attivata dal succo di limone.
- Impasta: Lavora brevemente con cucchiaio per ottenere un composto molto morbido. Se l’okara era molto umida e il composto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina.
- Informa: Preriscalda il forno a 180°C. Con cucchiaio forma dei mucchietti e disponile su una teglia coperta da carta forno ecologica.
- Cottura: Cuoci per circa 15-20 minuti fino a quando i bordi non risulteranno leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di assaggiarli .
Biscotti di Okara di cocco e Farina del Miracolo
