L’amaranto non è solo un altro pseudocereale : è un seme antico, nutriente, sostenibile e (soprattutto in Italia) ancora tutto da scoprire. La sua scarsa diffusione non dipende dalla qualità, ma da storia, abitudine e un po’ di pigrizia culinaria.…
Oggi con il pane fatto in casa non poteva mancare qualcosa di gustoso da spalmarci sopra. Favolosi scalogni per una crema saporita che finisce dritta dritta nel mio ricettario. Crema di scalogno e ceci senza glutine “Perché fiorire si può…
Finalmente la follia delle feste passate è finita e io posso tornare alla mia routine. Ho sempre meno voglia di mettermi al computer per scrivere le ricette, ma se non lo faccio dimentico facilmente come e cosa ho fatto. Quindi…
Nulla di più semplice, ma così appagante e sincero. Ho trovato i fagioli che coltiverò prossimo hanno nell’orto. Come al solito c’entra la biodiversità a voglia di qualcosa di diverso, come per esempio questi fagioli. Fagioli del Purgatorio con ditalini…
Ho tantissimi strumenti in cucina che mi servono per divertirmi. Mi piace viziarmi preparandomi le ricette come questa. Inesistente, frutta della mente e un briciolo di fantasia. Mentre riordinavo le stoviglie, ho visto la piastra per takoyaki ed è nata…
Amanti del cibo USA sicuramente conoscono il piatto originale..ma non serve spezzare una vita per avere le ali nel nostro piatto. La versione vegana c’è, eccola con la salsa piccante fatta in casa. E sì, è fatta in casa, perché…
Silken tofu può essere usato anche per una pasta fusion, poco italiana, poco asiatica..Il risultato è un piatto cremoso, buonissimo e con pochi semplici ingredienti. Tofu scissor pasta con broccolo dell’orto. Nel dare forma alla nostra vita, siamo la stecca…
Nessuna saprà mai che in questa crema ci sono fagioli..Perché sono in golosa compagnia di cachi e cioccolato. Un dessert senza rimorso, dolce in modo naturale. Crema ai fagioli cannellini e cachi senza glutine Indovina se ti riesce: la balena…
La torta Red Velvet non ha bisogno di presentazioni, tutti sono subito attratti dal suo splendido colore, ma come si ottiene? Principalmente con coloranti alimentari. Gelato Red Velvet senza coloranti alimentari, una versione sana e con ingredienti genuini e con…
L’ho tenuto d’occhio da molto. L’ho studiato, avevo dubbi, avevo voglia di comprarlo, mi sono informato, ho letto le critiche, ho ascoltato consigli…Ma poi ho deciso da sola e non me ne pento. Gelatiera Ninja Creami per chi ha voglia…
Dalla lavorazione di Kimchi sono rimaste foglie di Daikon, che ho preparato in vari modi. Ho fatto anche un pesto gustoso e semplice, perchè dal Daikon non si butta via niente. Pesto con foglie di Daikon senza glutine “Se senti…
Komatsuna è una fantastica verdura, che a mia sorpresa è piaciuta anche a mio marito. Ha un sapore delicato, sa leggermente di senape ma non è invadente. Per gustarmela al meglio, l’ho combinata con pochi altri ingredienti, così ci siamo…
Sono molto felice, perch0 la coltivazione di Daikon, non crea problemi, le piantine crescono e oggi ho dovuto a diradarli un pò. Di daikon non si butta niente e queste meravigliose foglie sono finite in una ricetta tradizionale giapponese: Nameshi…
Mentre mia figlia e mio genero si godono le meraviglie di Giappone nel suo viaggio di nozze, io mi invento il mio Giappone nel piatto. Raccolgo pak choi nell’orto, tiro fuori funghi dal frigo e mio prezioso wok giapponese che…
Molto semplice e molto autunnale. Penne ai funghi e castagne con erbe aromatiche Una bontà appagante che un piatto di pasta ti sa regalare..Penne ai funghi e castagne con erbe aromatiche Ovunque vada la folla tu corri dall’altra direzione. Loro…
La pianta di Jyunpaku produce tanti frutti, all’inizio della stagione ero preoccupata, ma ho dovuto aspettare fine settembre per la raccolta generosa. Oggi ho preparato Jyunpaku in modo semplice e per contrastare la sua amarezza, ho usato crema di balsamico…
