Melanzane in stile giapponese senza glutine

Oggi ho raccolto nell’orto prime due piccole melanzane. Quindi è nata una ricetta piccola ma gustosa Melanzane in stile giapponese senza glutine Il vento di domani soffierà domani Proverbio giapponese Ingredienti: 2 melanzane 70 g di acqua 20 g di…

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Gomadofu – tofu di sesamo senza glutine

Con il tofu ha in comune solo la forma, la consistenza è molto diversa. Gomadofu è più una sorte di budino. E’ facile da preparare e gustoso da mangiare. Mi sto appassionando sempre di più alla cucina giapponese. Sto leggendo…

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Narutomaki a modo mia senza glutine

Narutomaki è una specie di tortino ittico che spesso si vede nelle zuppe e nei ramen. Non li avevo mai dato molto peso, perchè sapevo che era fatto di pesce pensavo che non era semplice riprodurlo. Ma un giorno ho…

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Cavolfiore speziato e saporito al tamarindo

Un piatto speziato e molto apprezzato da mio marito..Ricco di sapori e consistenze che si contrastano, con riso Nerone integrale e lenticchie. Buono, buonissimo, tanto da finire nel Ricettario. Inutile scrivere che la pasta di Tamarindo deve contenere tamarindo e…

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Donabe semplice con bocconcini di tofu

Di nuovo una ricetta fatta nel Donabe che amo a dismisura. Mi piace cucinarci, mi piace mangiarci perché mantiene il mio cibo fino alla fine. Una ricetta semplice e facile ma naturalmente buonissima. Donabe semplice con bocconcini di tofu cotti…

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Vegarbonara 2.0 alla zucca e tempeh

Nel Ricettario c’è già una versione della Vegarbonara, questa è diversa ma altrettanto buonissima. Potete chiamare questo piatto come più vi pare e piace. A me piace così. Vegarbonara 2.0 alla zucca e tempeh. Non lasciare niente per dopo. Dopo,…

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Donabe ricco a modo mio senza glutine

Il mio pranzetto come piace a me. Direttamente dal Donabe, eh già, amo questa pentola ma quello lo avevo già scritto tante volte. Come sempre non mi interessa la tradizione, il piatto mi costruisco come più mi piace e come…

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Riso basmati integrale con semi oleosi

Cime di rapa nell’orto abbondano e hanno accompagnato questo piatto di riso insieme ai Pleurotus. Riso basmati integrale con semi oleosi. Riso basmati integrale con semi oleosi «Se la libertà ha un qualche significato, significa aver diritto di dire ciò che…

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Risotto cremoso con silken tofu senza glutine

Voglia di qualcosa di morbido, cremoso e vellutato? Ecco questo risotto corrisponde alla descrizione. Ci ho nascoso dentro anche le foglie di daikon che ho raccolto stamattina, perché come dicono giapponesi, di daikon non si butta via niente. Risotto cremoso…

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Lenticchie al latte di mandorla senza glutine

C’è chi mangia lenticchie solo per festeggiare anno nuovo, c’è chi inserisce nella propria alimentazione i legumi tutti i giorni. Una porzione di legumi e cereali al giorno nel mio piatto non manca mai. Lenticchie poi sono veloci da preparare…

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