Dimenticate i sughi pesanti: qui la cremosità è data dal silken tofu, che si trasforma in una salsa liscia e avvolgente senza bisogno di aggiungere panna o formaggi. L’aroma pungente dell’aglio, la spinta agrumata della buccia di limone e la…
Ok, sono sincera: ogni volta che apro Instagram e vedo nutrizionisti e food blogger che propongono la solita “colazione sana senza zucchero” a base di yogurt, frutta, porridge e pancake proteici, mi viene un po’ da ridere. Non perché siano…
La magia della cucina sta proprio nel superare i confini, soprattutto quando le materie prime arrivano direttamente dal proprio orto. Guardando il raccolto di oggi, ho voluto osare: ho preso l’amaro deciso del goya appena colto, la consistenza rustica del…
Per chi non la conoscesse, la Goya (conosciuta anche come Momordica charantia o melone amaro) è una di quelle verdure che non accetta compromessi. O si ama, o si odia. Ha una consistenza croccante e un retrogusto decisamente amaro, quasi…
L’estate chiama nel piatto una festa di colori accesi e sapori vibranti, capaci di rigenerare il corpo e lo spirito. In questa ricetta, la tradizione del Mediterraneo incontra un tocco contemporaneo e sorprendente. I peperoni succosi, il basilico profumato, capperi…
Nelle profondità della natura si nasconde un segreto alchemico capace di trasformare la realtà con un semplice tocco: la polvere di Clitoria ternatea. Questo non è un semplice ingrediente, ma una porta d’accesso a un mondo di pura meraviglia visiva.…
Allora, dico subito che mia intenzione non era creare il sapore dell’uovo. Volevo un sosia in versione vegana, volevo giocare e divertirmi. Così è stato. Ho fatto il ripieno per il tuorlo in abbondanza , così lo usato come spalmabile…
Quello che mi piace tanto quando cucino per me, è soddisfare la voglia di stranezze, di cose nuovo e perché no anche divertenti come lo è la polvere di Clitoria ternatea. Non solo è sana ma anche ricca ricca di…
Immagina un fiore di un blu intenso e vibrante che, una volta infuso, crea bevande e piatti spettacolari. Aggiungi qualche goccia di limone e il blu diventa viola o rosa. Questo è il pisello blu o Clitoria ternatea, noto anche…
Diciamoci la verità: il mondo si divide in due categorie. Chi sa cucinare il tofu e chi continua a ripetere che “sa di polistirolo”. Se fai parte della seconda categoria, oggi sono qui per farti cambiare idea. Se invece fai…
Polpette di rapa rossa senza glutine meritano il posto nel mio Ricettario, per la sua bontà e facilità nella preparazione. Ogni volta che si avvicina il Natale o la Pasqua, la società si veste di luci, sorrisi e tradizioni secolari.…
Un piccolo sfogo personale prima di scrivermi la ricetta che mi tormenta.. Ogni giorno accendo la TV e parte il solito copione: morti, feriti, città distrutte, negoziati che non portano a niente. Mi dispiace per le persone, ovvio che mi…
Finalmente la follia delle feste passate è finita e io posso tornare alla mia routine. Ho sempre meno voglia di mettermi al computer per scrivere le ricette, ma se non lo faccio dimentico facilmente come e cosa ho fatto. Quindi…
Ho tantissimi strumenti in cucina che mi servono per divertirmi. Mi piace viziarmi preparandomi le ricette come questa. Inesistente, frutta della mente e un briciolo di fantasia. Mentre riordinavo le stoviglie, ho visto la piastra per takoyaki ed è nata…
Amanti del cibo USA sicuramente conoscono il piatto originale..ma non serve spezzare una vita per avere le ali nel nostro piatto. La versione vegana c’è, eccola con la salsa piccante fatta in casa. E sì, è fatta in casa, perché…
Silken tofu può essere usato anche per una pasta fusion, poco italiana, poco asiatica..Il risultato è un piatto cremoso, buonissimo e con pochi semplici ingredienti. Tofu scissor pasta con broccolo dell’orto. Nel dare forma alla nostra vita, siamo la stecca…
