Ho scoperto il gadget che mi ha fatto tornare la voglia di fare baozi. Per me la parte artigianale infinita e con i risultati un pò…bruttini non mi piace. Questo aggeggio zero sbatti, in plastica ABS di qualità alimentare per…
Komatsuna è una fantastica verdura, che a mia sorpresa è piaciuta anche a mio marito. Ha un sapore delicato, sa leggermente di senape ma non è invadente. Per gustarmela al meglio, l’ho combinata con pochi altri ingredienti, così ci siamo…
Sono strafelice per il mio raccolto di zucchino spinoso. La singola pianta – che basta e avanza è cresciuta tantissimo e produce numero frutti. Per fortuna mantengono per moltissimi mesi, quindi avrò chayote per molto tempo ancora. Chayote al cumino…
Sono molto felice, perch0 la coltivazione di Daikon, non crea problemi, le piantine crescono e oggi ho dovuto a diradarli un pò. Di daikon non si butta niente e queste meravigliose foglie sono finite in una ricetta tradizionale giapponese: Nameshi…
Mentre mia figlia e mio genero si godono le meraviglie di Giappone nel suo viaggio di nozze, io mi invento il mio Giappone nel piatto. Raccolgo pak choi nell’orto, tiro fuori funghi dal frigo e mio prezioso wok giapponese che…
La pianta di Jyunpaku produce tanti frutti, all’inizio della stagione ero preoccupata, ma ho dovuto aspettare fine settembre per la raccolta generosa. Oggi ho preparato Jyunpaku in modo semplice e per contrastare la sua amarezza, ho usato crema di balsamico…
Tofu, un pilastro della cucina vegetale, il mio re, un alimento versatile e nutriente. Io lo amo, compro solo quello naturale senza aromi aggiunti. Un alimento snobbato per ignoranza o incapacità di cucinarlo, criticato dalle persone che non sanno che…
L’ho chiamata Tartare di tempeh a modo mio senza glutine anche se a qualcuno non piacerà il nome. A me invece è piaciuto sia il nome che il risultato, quindi eccomi a scrivere la ricetta nel Ricettario. “Io non sono…
Non potrei iniziare diversamente. La mia prima ricetta in assoluto, la dedico al piatto tradizionale di Okinawa. Chiaramente rivisitato in chiave vegana. Mai vista la versione originale, ma come al solito, mi piace inventare, cambiare, perché lo considero divertente. Ecco…
Questa volta non mi scrivo la ricetta, il tempo di passare al pc in questo periodo non c’è, ma mi bastano le foto del piatto per farmelo ricordare. Era buonissimo! Orto quest’anno è stato molto generoso, raccolgo, cucino e faccio…
La mia versione del famoso e classico giapponese – Unadon anguilla – unagi (anguilla) e donburi (ciotola di riso). Ho usato le melanzane lunghe nere, di taglia media, per poterle girare meglio in padella. Ho cotto riso tondo nella mia…
Molto semplice, troppo buono. Orto quest’anno dà meglio di sè e io mi gusto le verdure ogni giorno in mille modi diversi. Per questi spiedini ho usato pomodorini Radana ungheresi, la mia varietà antica, soda perfetta per questo scopo. Spiedini…
Questo piatto era davvero una carezza vellutata, lo abbiamo mangiato tiepido a causa del calda estivo, ma era davvero troppo buono. Leggero eppure saziante, cremoso, corposo e colorato come piace a me. E’ per questo che nel mio orto coltivo…
Hiyayakko è una ricetta giapponese basata sul tofu freddo per le calde giornate estive. Probabilmente esistono infinità dei modi, condimenti e farciture. Io oggi ho preparato questa, visto che iniziano a maturare i cetrioli nell’orto. Hiyayakko semplice, fresco e saporito…
Spiedini arrotolati con tofu e zucchine, non saprei come meglio chiamarli..Sono nati anche lore per caso, ormai le zucchine si raccolgono tutti i giorni e io cerco di renderli giustizia come meglio posso. Un serial killer è un mostro. Un’armata…
Il mio amato e adorato tofu. Posso prepararlo in mille modi e non mi delude mai. Come oggi, Tofu al balsamico con le verdure e riso integrale, una ricetta al volo nata così, senza preavviso.. Sebbene i dottori lo curassero,…
