Amanti del cibo USA sicuramente conoscono il piatto originale..ma non serve spezzare una vita per avere le ali nel nostro piatto. La versione vegana c’è, eccola con la salsa piccante fatta in casa. E sì, è fatta in casa, perché cerco di evitare il consumo di cibo industriale ultra processato.
Normalmente per fare questa salsa tradizionale che è a base di burro fuso si usa salsa come la Frank’s RedHot. Non so che sapore ha e neanche mi interessa. Ingredienti che mando nel mio corpo li voglio scegliere io. Questo è la mia scelta alimentare, il mio cambiamento, la mia resilienza.
Ho usato peperoncino Gochugaru, che ha solo il colore bellissimo ma la picantezza giusta e non invadente.
Cavolfiore buffalo con la salsa fatta in casa
Siamo circondati da un’impresa di degradazione, crudeltà e sterminio che può rivaleggiare con ciò di cui è stato capace il Terzo Reich, anzi, può farlo apparire poca cosa al confronto, poiché la nostra è un’impresa senza fine, capace di autorigenerazione, pronta a mettere incessantemente al mondo conigli, topi, polli e bestiame con il solo obiettivo di ammazzarli.
John Maxwell Coetzee
Ingredienti salsa:
- 2 cucchiai di anacardi al naturale
- 1 cucchiaio di gochugaru
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 spicchio d’aglio spremuto
- sale
- acqua – circa 100 g
Ingredienti cavolfiore:
- cavolfiore
- sale
- 80 g di farina T2
- circa 130 g di acqua
- pane grattugiato
- olio evo
- prezzemolo
Procedimento:
- Mettere in ammollo anacardi per un paio d’ore in acqua tiepida.
- Scolare anacardi, metterli nel tritatutto con il resto degli ingredienti per la salsa. Frullare.
- Mettere la salsa nella padella e portarla a bollore, si addensa. Se si addensa troppo, aggiungere acqua, continuare la cottura fino a consistenza desiderata. Mettere da parte.
- Preparare la pastella con farina e acqua. Salare e mescolare. Lasciare a riposare.
- Sbollentare le cimette di cavolfiore per 4 minuti in acqua salata. Lasciare a raffreddare,
- Passare il cavolfiore nella pastella e poi nel pane grattugiato.
- Sistemare il cavolfiore sulla teglia rivestita di carta forno, oleata e cuocere in forno ventilato a 200 gradi circa.
- Una volta pronto il cavolfiore, aggiungere la salsa e cospargere di prezzemolo.
Cavolfiore buffalo con la salsa fatta in casa
