La magia della cucina sta proprio nel superare i confini, soprattutto quando le materie prime arrivano direttamente dal proprio orto. Guardando il raccolto di oggi, ho voluto osare: ho preso l’amaro deciso del goya appena colto, la consistenza rustica del…
Per chi non la conoscesse, la Goya (conosciuta anche come Momordica charantia o melone amaro) è una di quelle verdure che non accetta compromessi. O si ama, o si odia. Ha una consistenza croccante e un retrogusto decisamente amaro, quasi…
Nelle profondità della natura si nasconde un segreto alchemico capace di trasformare la realtà con un semplice tocco: la polvere di Clitoria ternatea. Questo non è un semplice ingrediente, ma una porta d’accesso a un mondo di pura meraviglia visiva.…
Quello che mi piace tanto quando cucino per me, è soddisfare la voglia di stranezze, di cose nuovo e perché no anche divertenti come lo è la polvere di Clitoria ternatea. Non solo è sana ma anche ricca ricca di…
Immagina un fiore di un blu intenso e vibrante che, una volta infuso, crea bevande e piatti spettacolari. Aggiungi qualche goccia di limone e il blu diventa viola o rosa. Questo è il pisello blu o Clitoria ternatea, noto anche…
Diciamoci la verità: il mondo si divide in due categorie. Chi sa cucinare il tofu e chi continua a ripetere che “sa di polistirolo”. Se fai parte della seconda categoria, oggi sono qui per farti cambiare idea. Se invece fai…
Silken tofu può essere usato anche per una pasta fusion, poco italiana, poco asiatica..Il risultato è un piatto cremoso, buonissimo e con pochi semplici ingredienti. Tofu scissor pasta con broccolo dell’orto. Nel dare forma alla nostra vita, siamo la stecca…
Ho scoperto il gadget che mi ha fatto tornare la voglia di fare baozi. Per me la parte artigianale infinita e con i risultati un pò…bruttini non mi piace. Questo aggeggio zero sbatti, in plastica ABS di qualità alimentare per…
Sono molto felice, perch0 la coltivazione di Daikon, non crea problemi, le piantine crescono e oggi ho dovuto a diradarli un pò. Di daikon non si butta niente e queste meravigliose foglie sono finite in una ricetta tradizionale giapponese: Nameshi…
Mentre mia figlia e mio genero si godono le meraviglie di Giappone nel suo viaggio di nozze, io mi invento il mio Giappone nel piatto. Raccolgo pak choi nell’orto, tiro fuori funghi dal frigo e mio prezioso wok giapponese che…
La pianta di Jyunpaku produce tanti frutti, all’inizio della stagione ero preoccupata, ma ho dovuto aspettare fine settembre per la raccolta generosa. Oggi ho preparato Jyunpaku in modo semplice e per contrastare la sua amarezza, ho usato crema di balsamico…
La mia versione del famoso e classico giapponese – Unadon anguilla – unagi (anguilla) e donburi (ciotola di riso). Ho usato le melanzane lunghe nere, di taglia media, per poterle girare meglio in padella. Ho cotto riso tondo nella mia…
Hiyayakko è una ricetta giapponese basata sul tofu freddo per le calde giornate estive. Probabilmente esistono infinità dei modi, condimenti e farciture. Io oggi ho preparato questa, visto che iniziano a maturare i cetrioli nell’orto. Hiyayakko semplice, fresco e saporito…
Questo Fagottino di zucca con ripieno saporito era presente nel nostro Bento che abbiamo mangiato in una festa giapponese. E’ piaciuto a tutti quindi ho provato a rifarlo a casa. La ragazza giapponese ha svelato ingredienti, non restava che mettersi…
Oggi ho raccolto nell’orto prime due piccole melanzane. Quindi è nata una ricetta piccola ma gustosa Melanzane in stile giapponese senza glutine Il vento di domani soffierà domani Proverbio giapponese Ingredienti: 2 melanzane 70 g di acqua 20 g di…
Con il tofu ha in comune solo la forma, la consistenza è molto diversa. Gomadofu è più una sorte di budino. E’ facile da preparare e gustoso da mangiare. Mi sto appassionando sempre di più alla cucina giapponese. Sto leggendo…
