Nelle profondità della natura si nasconde un segreto alchemico capace di trasformare la realtà con un semplice tocco: la polvere di Clitoria ternatea. Questo non è un semplice ingrediente, ma una porta d’accesso a un mondo di pura meraviglia visiva. Con il suo blu ipnotico e profondo, cattura lo sguardo e accende l’immaginazione. Ma la vera magia inizia quando incontra l’imprevisto. Basta una goccia di limone o aceto per assistere a una metamorfosi cromatica, un passaggio fluido dal blu a un viola vibrante e giocoso. Sperimentare con questa polvere significa riscoprire il piacere del gioco e della meraviglia, trasformando ogni portata, dolce o salata in una tela di pura espressione personale. Questa è un’ode alla curiosità, un invito a mescolare i colori della natura con l’audacia della propria mente…Così nella mia mente sono nati questi semplici Onigiri celestiali a modo mio senza glutine.
Facile, veloce con avocado bio siciliano che è buonissimo. Pochi ingredienti per grande risultato.
Sorride il riso e parla nelle risaie un linguaggio d’acqua e di cielo.
(Fabrizio Caramagna)
Ingredienti riso:
- 400 g di riso per Sushi
- 1 cucchiaino di mirin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- sale
- erba cipollina
- 2.5 g di polvere di Clitoria ternatea
Ingredienti ripieno:
- 1 avocado
- 1 piccola cipolla fresca
- succo di limone
- sale
Altri ingredienti:
- erba cipollina
- semi di sesamo neri e bianchi
Procedimento:
- Sciogliere la polvere in mezzo bicchiere di acqua calda. Sciacquare bene il riso, ci vuole almeno dieci volte cambiare acqua e lavare con le mani delicatamente. Il lavaggio si fa fino che acqua non è trasparente. E’ un passaggio importante! Mettete il riso lavato a scollare per 20 minuti. Poi ognuno lo cuoce come e dove preferisce. Io uso cuociriso. Versare il riso nel contenitore del cuociriso, versare acqua blu e selezionare il programma Short grain – nel mio cuociriso Yum Asia.
- Una volta cotto il riso metterlo in una ciotola.
- Sciogliere mirin, aceto e sale e condire il riso aggiungendo anche erba cipollina tritata, mescolando delicatamente con la spatola per il riso. Si può osservare il cambiamento del colore dove riso viene in contatto diretto con aceto.
- Schiacciare con la forchetta avocado e mescolarlo con il cipollotto fresco tagliato a piccoli pezzetti. Aggiungere sale e qualche goccia di limone. Mescolare.
- Bagnare stampini di onigiri con acqua fredda. Mettere il riso, ripieno e chiudere con il riso. Stampini sono utili per avere onigiri tutti della stessa dimensione.
- Tostare semi di sesamo e cospargerli sulla superficie di onigiri insieme al resto dell’erba cipollina.
Onigiri celestiali a modo mio senza glutine
