Ci sono piatti che nascono dal desiderio di far convivere mondi lontani. Questa ricetta celebra l’incontro tra la forza ancestrale della semola di grano duro – trafilata a festa nella forma elegante delle mafalde fatte in casa. La dolcezza avvolgente…
Una reinterpretazione vegetale, ricca di gusto di un secondo piatto intramontabile. Le protagoniste sono le lenticchie rosse, trasformate in scaloppine morbide e avvolte da una cremina irresistibile al limone, capperi e rosmarino. Un’esplosione di profumi mediterranei pronta in pochi minuti.…
Ok, sono sincera: ogni volta che apro Instagram e vedo nutrizionisti e food blogger che propongono la solita “colazione sana senza zucchero” a base di yogurt, frutta, porridge e pancake proteici, mi viene un po’ da ridere. Non perché siano…
La magia della cucina sta proprio nel superare i confini, soprattutto quando le materie prime arrivano direttamente dal proprio orto. Guardando il raccolto di oggi, ho voluto osare: ho preso l’amaro deciso del goya appena colto, la consistenza rustica del…
In natura non raccolgo mai nulla che fiorisce. Mi metto davanti alle piante e guardo la vita che ci gira intorno. Vedere i fiori di zucca accesi di giallo, vibranti di api e bombi pigri che fanno scorta di polline,…
Per chi non la conoscesse, la Goya (conosciuta anche come Momordica charantia o melone amaro) è una di quelle verdure che non accetta compromessi. O si ama, o si odia. Ha una consistenza croccante e un retrogusto decisamente amaro, quasi…
Dal mio orto alla friggitrice ad aria: una metamorfosi croccante, leggera e a chilometro zero. Il protagonista è il goya fresco, appena raccolto, che incontra l’energia vibrante degli agrumi. Il profumo della buccia di limone e le note esotiche dello…
L’estate chiama nel piatto una festa di colori accesi e sapori vibranti, capaci di rigenerare il corpo e lo spirito. In questa ricetta, la tradizione del Mediterraneo incontra un tocco contemporaneo e sorprendente. I peperoni succosi, il basilico profumato, capperi…
Nelle profondità della natura si nasconde un segreto alchemico capace di trasformare la realtà con un semplice tocco: la polvere di Clitoria ternatea. Questo non è un semplice ingrediente, ma una porta d’accesso a un mondo di pura meraviglia visiva.…
Allora, dico subito che mia intenzione non era creare il sapore dell’uovo. Volevo un sosia in versione vegana, volevo giocare e divertirmi. Così è stato. Ho fatto il ripieno per il tuorlo in abbondanza , così lo usato come spalmabile…
Quello che mi piace tanto quando cucino per me, è soddisfare la voglia di stranezze, di cose nuovo e perché no anche divertenti come lo è la polvere di Clitoria ternatea. Non solo è sana ma anche ricca ricca di…
Una ricetta che sa di primavere, grazie alle erbe aromatiche fresche. Saziante, cremosa e vellutata grazie alla salsa tahin e freschezza di limone. Fagioli e farro integrale con erbe aromatiche La malattia ci punisce per i nostri eccessi, ma a…
Polpette di rapa rossa senza glutine meritano il posto nel mio Ricettario, per la sua bontà e facilità nella preparazione. Ogni volta che si avvicina il Natale o la Pasqua, la società si veste di luci, sorrisi e tradizioni secolari.…
Un’altra ricetta quasi banale finisce nel mio Ricettario, perché ci è piaciuta tanto e perché è davvero semplice ma saporita. Senza glutine e senza fronzoli Zuppetta di porri e cannellini al profumo di limone Indovina se ti riesce: la balena…
Un piccolo sfogo personale prima di scrivermi la ricetta che mi tormenta.. Ogni giorno accendo la TV e parte il solito copione: morti, feriti, città distrutte, negoziati che non portano a niente. Mi dispiace per le persone, ovvio che mi…
Oggi con il pane fatto in casa non poteva mancare qualcosa di gustoso da spalmarci sopra. Favolosi scalogni per una crema saporita che finisce dritta dritta nel mio ricettario. Crema di scalogno e ceci senza glutine “Perché fiorire si può…
