Piadina integrale con lievito naturale

Quando faccio la piada, aggiungo sempre un pò di pasta madre all’impasto. Ormai colaudata e buonissima con qualsiasi farina (buona) la si prepara. Non ho mai messo la ricetta nel mio Ricettario, anche perchè vado davvero a occhio e ogni…

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Pane nerissimo con acqua di riso Nerone

Questo pane è un pane normalissimo, come quello che faccio tutti i giorni. Unica cosa è, che invece dell’acqua normale ho usato acqua di cottura di riso Nerone. Effetto mi piace davvero tanto, molto dark. La ricetta è dello scorso…

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Pane con farina integrale e pasta madre

Mi sono innamorata di questa farina integrale. Inutile dirlo, più la farina è raffinata e più perde il sapore. E io amo il sapore rustico di una pagnotta profumata. La farina integrale presenta tutte le parti del chicco e il…

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Pane quotidiano con la farina del Lupino

Ieri quando preparavo impasto del mio pane ho aggiunto anche la farina di Lupino. Si presta benissimo per le ricette del genere. Aggiunge colore, sapore e una bella morbidezza alla mollica. E’ una farina molto proteica se la si confronta…

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Laugenbrot ai semi misti e senza glutine

Ho dovuto a provarci e sono venuti fuori questi Laugenbrot ai semi e senza glutine..Non sono molto belli, si può fare di meglio ma si sa quanto è difficile impasto senza glutine…Ero scettica come sempre sul risultato, invece alla fine…

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Panini Laugenbrot con semi di sesamo e papavero

Li ho preparati per la prima volta questa mattina e ne sono rimasta entusiasta. Veloci, buonissimi,morbidi dentro e facili da fare..Sicuramente li rifarò a breve magari provando anche la versione senza glutine.Ora mi scrivo la ricetta, così prossima volta so…

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Piada probiotica senza glutine con lievito madre

Attenzione, le frasi e pensieri che seguono potrebbero urtare la vostra sensibilità! La ricetta che segue non è adatta al pubblico sensibile, purista e tradizionalista! Potrei iniziare con questa frase un pò provocatoria per alcuni motivi. Io mi soffermo solo…

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Pane probiotico con pasta madre e Optiliq

Optiliq è un prodotto di Probiotiq. E’ una miscela naturale a base di probiotici Actilibrium, ricca di vitamine e proteine e completamente priva di grassi saturi. Grazie alle sue proprietà organolettiche Optiliq sprigiona una naturale viscosità che favorisce l’aggregazione degli…

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