Gentil Rosso è un grano antico povero di glutine ma ricco di proteine diverse, digeribili e nutrienti. Ho usato solo farina T per queste galette, per garantirmi ottimo sapore che regala questa farina. E’ della azienda agricola biologica e biodinamica Il Cerreto e l’ho comprata a Natura Sì. Le galette di Gentil Rosso T2 autunnale
“Possiamo essere tutto, tranne animali. Dire che lo siamo è offendere tutte le altre creature che lo sono davvero.”
Jean-Paul Malfatti
Ingredienti galette:
- 320 g di farina Gentil Rosso T2
- 150 g di acqua
- 30 g di olio
- sale
Ingredienti ripieno:
- daikon
- patison bianco
- olio evo
- nigella sativa
- cipolla
- curry rosso Thai
- sale
- jogurth greco Sojade
Procedimento:
- Preparare impasto mescolando e impastando tutti ingredienti per le galelette. Tenere in frigo coperte in un sacchetto.
- Tagliare a dadini daikon, cipolla e patison. Metterli nella padella con olio e semi di Nigella. Rosolare
- Aggiungere sale, acqua e curry. Coprire la padella e cuocere finchè le verdure non sono morbide.
- Dividere le verdure in due parti. Una parte mettere nella ciotola aggiungere una generosa cucchiaiata di jogurth Sojade grecco e schiacciare con la forchetta.
- Stendere 100 g di impasto, al centro mettere la parte cremosa e sopra le verdure senza yogurth. Formare la galletta.
- Continuare così per creare altre gallete.
- Cuocere in forno a 200 gradi fino alla doratura giusta.
Le gallete di Gentil Rosso T2 autunnale
