Non saprei che altro nome dare a questà bontà. Quindi sono nateLe tasche piene di rapa e non solo. Preparavo impasto per la piadina ma poi ho visto la rapa in frigo ed è nata idea. La rapa rossa è il mio ortaggio preferito in assoluto. Il suo sapore terroso e colore infernale, non so come dicchiarare bene il mio amore per lei.
Ho anche tentato di abbellire queste tasche anche se non ho molta manualità e finezza, ma a me piaciono proprio così.
L’obiettivo del nostro sistema sanitario non è la salute: è il profitto per alcune industrie a danno del bene pubblico. Proprio così: il profitto è l’obiettivo al centro del nostro sistema sanitario, e questo distorce tutto.
Whole vegetale e integrale
Whole: Rethinking the Science of Nutrition, 2013
Ingredienti impasto:
- 320 g di farina T1
- 150 g di acqua
- 30 g di olio
- sale
- cumino per finire
- semi di sesamo per finire
Ingredienti ripieno:
- 125g di ceci cotti
- 100g di rapa dopo la cottura
- aglio fresco
- prezzemolo fresco
- coriandolo macinato
- sale
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- pepe
- 1 cucchiaio di olio evo.
Procedimento:
- Unire tutti ingredienti per impasto in una ciotola e impastare bene. Lasciare in frigo avvolto in pellicola per circa 1 ora.
- Tagliare a dadini la rapa -cruda, non quella precotta!!
- Mettere olio in padella e aggiungere coriandolo macinato. Rosolare dolcemente. Unire la rapa a dadini, sfumare con acidulato e acqua. Coprire e cuocere finchè non è morbida e non ha assorbito il liquido. Non ci vuole molto tempo.
- Mettere nel tritatutto ceci, rapa, prezzemolo,aglio, pepe e poco sale e pochino di olio evo. Tritate in modo grossolano.
- Prendere 50 g di impasto e stenderlo. Mettere il ripieno, chidere come nella foto e sigillare con la forchetta. Volendo con il manico della forchetta decorare bordi spingendo ogni tot verso interno. Con le mani dare una forma del cornetto. Più o meno come nella foto.
- Spenellare alcuni pezzi con acqua decorando con cumino e sesamo o come uno vuole.
- Infornare a 200 gradi finchè le tasche non sono belle dorate e croccanti.
Le tasche piene di rapa e non solo
Le tasche piene di rapa e non solo
