A casa mia le spezie non mancano mai. Di solito compro semi, bacche ecc interi e li preparo o al momento o faccio le miscele pronte per essere usate in velocità e comodità. Quindi la mia regola: ottima qualità, bio…
Mi sono ispirata ad una ricetta dei Vegolosi, la versione originale la trovate all’interno del e book di novembre. Io l’ho cambiata a secondo miei gusti usando le spezie leggermente diverse ma fedeli alla ricetta tradizionale. Cosa posso dire? Un…
Quest’ anno il mio raccolto di patate dolci era molto bello. Specialmente le batate viola mi ha reso davvero felice e adess, siamo già alla fine del ottobre ho ancora alcune piante da raccogliere. Le batate mi piacciono tantissimo, se…
Prima di tutto, giuro che non voglio farle spesso, perchè queste morbide focaccine sono così buone da mangiare una dietro all’altra. Ricetta la annoto subito prima di dimenticarmi il tutto. Come sempre a modo mio, ormai è diventata un abitudine.…
Mi sto preparando miscele di spezie, perchè mi piace averle a portata di mano in qualsiasi momento. Una più buona dell’altra non saprei nemmeno dire quale mettere al primo posto. Ognuna si presta a tante ricetta che mi ronzano in…
La mia alchimia delle spezie prosegue con Cajun, una miscela tipica di New Orleans. Spezie le uso tutto l’anno ma con arrivo del autunno e per mesi invernali mi piace ritornare ai sapori decisi e piccanti. Perciò come avete già…
Lode ai egiziani per questa favolosa miscela di spezie che sta davvero bene penso dappertutto. La sto provando in tanti modi e questo mi è piaciuto tantissimo. Alla fine è una ricetta molto semplice ma non appena questa morbida zucca…
Un’altra “formaggella” prende posto nell Ricettario. Forse il colore non sarà convincente ma il sapore ripaga! Insolita? Forse, ma si sa, è proprio nelle mie corde, perchè è insolita…Solo per chi non si ferma alle apparenza, che va oltre pregiudizi…
A me piace molto accostare un sapore dolce con un sapore acidulo e creare i contrasti. Oggi mi sono preparata le lenticchie nere con cavolo viola e prugne. Inserisco la ricetta nel mio Ricettario per non dimenticarla. Beluga nera, cavolo…
La cucina indiana è talmente variabile e una ricetta è sempre diversa da zona a zona, da città a città, da famiglia a famiglia. Mi piace per questo e non mi sento affatto in colpa quando anch’io, come succede in…
Se in India si usa Fava, davvero non saprei, ma importa ben poco. Le spezie fanno i miracoli con qualsiasi ingrediente e quindi la scelta era chiara. Dopo aver raccolto nell’orto fava e piselli, la ricetta è nata al volo.…
Cosa riescie fare una cucchiaiata di spezie…Porri e carote sono così semplici e umili ma un pò di spezie e tutto cambia. Una tale semplicità che lascia a bocca aperta. Porri e caroti con mandorle al Panch Phoron, il piatto…
Soffro di dipendenza da rapa rossa. Questo ortaggio potrei mangiare tutti i santi giorni senza mai stancarli. Il suo sapore non ha uguali e io ne sono innamorata, ma sono anche innamorata di farro, di sapori decisi, dolci, piccanti, amari..io…
Amo questi miscugli che nascono per caso. Ma che comunque non deludono mai. Ho messo in ammollo avena e fagioli rossi Kidney senza sapere cosa avrei preparato mai poi come spesso accade ingredienti prendono forma.. Avena integrale con i cavoli…
Oggi ho raccolto un favoloso cavolfiore e sapevo benissimo che la ricetta che volevo fare mi doveva riscaldare. Così è stato. Ho usato anche le foglie del cavolfiore più belle, così lo scarto era minimo. Ricetta è adatta ai celiaci,…
A volte i piatti nascono così, all’improviso e per caso. Si iniziano a tagliare le verdure e senza volerlo, idea nasce da sola. Oggi ho giocato con il rosso: rapa rossa,riso rosso, radicchio rosso, capuccio viola, cipolla rossa…E spezie, le…
