Devo dire che il sapore è incredibilmente simile. Sicuramente le spezie, aglio e finocchio fanno la sua parte. Ma mi piace proprio. Per fortuna che mio Ricettario è solo il mio Ricettario e che non devo subire le frecciatine, commenti offensivi di onnivori mentalmente disturbati e troll, che di solito leggo sui vari social. Quindi mi annoto la ricetta qui..La mia finocchiona senza glutine e senza rimorso www.ricettariovegan.eu
Quando si effettua una scelta, si cambia il futuro.
(Deepak Chopra)
Ingredienti:
- 375 g di fagioli rossi cotti
- 235 g di acqua
- 2 cucchiai di semi di anacardi
- 2,5 g di coriandolo macinato
- 1 generoso pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaino raso di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di aglio essiccato
- 11 g di agar agar
- 2 cucchiai di succo di rapa rossa
- pepe macinato generosamente
- sale generosamente
- pepe nero in grani interi
Procedimento:
- Grattugiare un pezzetto di rapa rossa, bagnandola leggermente con acqua. Spremete con la mano per ottenere succo.
- Nella casseruola mettere acqua, agar agar, aglio, semi di finocchio, paprika affumicata, aglio, coriandolo, mescolare e far bollire per 1 minuto o due. Sempre mescolando.
- Nel mixer mettere fagioli, anacardi, noce moscata e succo di rapa rossa.
- Aggiungere il composto della casseruola e frullare. Non deve diventare molto liscio.
- Oleare un contenitore di forma cilindrica – io un vasetto weck e lasciare in frigo a solidificare.
- Tagliare a fette e usare come affettato.
