Una ricetta che sa di primavere, grazie alle erbe aromatiche fresche. Saziante, cremosa e vellutata grazie alla salsa tahin e freschezza di limone. Fagioli e farro integrale con erbe aromatiche
La malattia ci punisce per i nostri eccessi, ma a volte ci punisce anche per gli eccessi degli altri.
(Fabrizio Caramagna)
Ingredienti:
- fagioli cannellini
- farro integrale
- olio evo
- cipolla rossa
- aglio
- dragoncello fresco
- rosmarino fresco
- mentuccia romana fresca
- origano fresco
- maggiorana fresca
- finocchietto selvatico fresco
- satureja fresca
- zucchina
- qualche cucchiaiata di latte di cocco
- sale
- pepe
- pimento
- succo di limone
- acidulato di umeboshi
- tahin
Procedimento:
- Nella casseruola versare olio evo, cipolla, aglio, sale, pepe e pimento macinato. Rosolare dolcemente.
- Tritare tutte le erbe e mescolarle con buccia di limone grattugiata e zucchina a pezzetti. Rosolare.
- Aggiungere fagioli cotti, farro cotto, mescolare versare latte di cocco, acqua per coprire il tutto e cuocere.
- 1 cucchiaio generoso di tahina mescolare con succo di limone e poca acqua.
- Versare la tahina nella casseruola, mescolare e finire la cottura finché non si addensa il tutto.
Fagioli e farro integrale con erbe aromatiche
