Diciamoci la verità: il mondo si divide in due categorie. Chi sa cucinare il tofu e chi continua a ripetere che “sa di polistirolo”. Se fai parte della seconda categoria, oggi sono qui per farti cambiare idea. Se invece fai parte di quelli che lo criticano a prescindere, potrei manifestare una leggera reazione allergica.
Il tofu è una tela bianca. Non ha un sapore forte, ed è proprio questo il suo superpotere. Assorbe come una spugna ogni spezia, salsa o marinatura che gli metti accanto. Diventa croccante se saltato in padella con amido di mais, cremoso se frullato nei dolci, e saporito in un buon ramen caldo. Inoltre, è una fonte pazzesca di proteine vegetali, leggero e super versatile.
Io invece ho sviluppata l’ intolleranza… ai pregiudizi
La mia allergia, non è alimentare: è verso chi lo critica senza conoscerlo. Sentire dire “il tofu fa schifo” da chi lo ha solo tirato fuori dalla vaschetta di plastica e assaggiato crudo mi fa venire l’orticaria. Nessuno mangerebbe mai il petto di pollo crudo e scondito definendolo un piatto gourmet, giusto? E allora perché pretendiamo che il tofu faccia magie da solo?
Il tofu non è triste. Triste è il modo in cui viene cucinato da chi non ha fantasia. Questa ricetta è semplice, ma buonissima e fa parte con gioia del mio Ricettario. Tofu alle erbette di primavera senza glutine
“I pregiudizi sono ciò che gli sciocchi usano per ragione.”
Voltaire
Ingredienti:
- tofu
- dragoncello fresco
- rosmarino fresco
- mentuccia romana fresca
- origano fresco
- maggiorana fresca
- finocchietto selvatico fresco
- satureja fresca
- erba cipollina
- olio evo
- sale
- pepe
- succo di limone
- buccia di limone
- tahin
- semi di sesamo
- aglio
- amido di mais
Procedimento:
- Con le mani strappare il tofu a pezzi, metterlo nella ciotola e condire con sale, olio evo. Cospargerlo con amido di mais.
- Rosolare il tofu nella padella con olio evo.
- Aggiungere erbe tritate con buccia di limone, aglio e rosolare ancora.
- Nel mezzo bicchiere di acqua sciogliere 1 cucchiaio scarso di tahina, semi di sesamo e succo di limone. Mescolare e versare sul tofu.
- Cuocere finché la salsa non avvolge i bocconcini e si addensa.
- Alla fine cospargere con erba cipollina.
Tofu alle erbette di primavera senza glutine
