Una ricetta semplice che a noi piace tanto e quindi la inserisco nel mio Ricettario. Zuppa di lenticchie alle erbe aromatiche.
Io potrei vivere di zuppe, mi piacciono da matti e sono sempre diverse, dipende solo da noi per renderli giustizia.
Sette cose fa la zuppa: cava fame e sete attuta, empie il ventre e netta il dente, fa dormire, fa smaltire e la guancia fa arrossire.
Proverbio
Ingredienti:
- 100 g di lenticchie
- olio evo
- 1 cipolla
- 1 Portobello
- pezzo di peperone
- semi di cumino
- semini di nigella sativa
- sale
- pepe
- paprika dolce macinata
- satureja
- origano fresco
- maggiorana fresca
- ditalini integrali
- acqua
- Per la copertura gialla:
- 60 g di farina di ceci
- 115 g di acqua
- sale
- 10 g di olio evo
- pizzico di curcuma
Procedimento:
- La sera prima mettere nel mixer tutti ingredienti per la copertura gialla. Frullare e lasciare a riposare.
- Giorno seguente ungere leggermente la padella e preparare delle crepes. Tenere da parte.
- Nella casseruola versare olio, cipolla tritata, fungo tritato, peperone a pezzetti, aggiungere spezie e erbe aromatica. Mescolare e rosolare dolcemente.
- Versare nel soffritto le lentiche, coprire con 1 litro di acqua, salare e cuocere lentamente finché le lenticchie non sono tenere.
- Dopo cuocere nella zuppa i ditalini, spolverare generosamente con pepe appena macinato, impiattare e cospargere la superfice con la copertura gialla.
Zuppa di lenticchie alle erbe aromatiche
