Dopo aver raccolto nell’orto un bellissimo cavolo cinese e rapa nera, ho preparato queste verdure in due modi. Saltati in padella e una porzione è finita nelle galette che tanto mi piacciono.
Ho usato la mia spezia che amo alla follia e la metterei ovunque. Nigella sativa, il suo profumo e sapore mi fanno impazzire. Se esiste una dipendeza da Nigella, io ne sono affetta ..Cavolo cinese e rapa nera saltati in due modi
E coloro che furono visti danzare vennero giudicati pazzi da quelli che non potevano sentire la musica.
Friedrich Nietzsche
Ingredienti galette:
- 250 g di farina T2
- 50 g di farina T1
- 30 g di olio evo
- sale
- 150 g di acqua
- semi di sesamo tostati
Ingredienti cavolo in padella:
- cavolo cinese
- rapa nera
- porro
- aglio
- olio evo
- pepe nero
- nigella sativa
- semi di senape nera
- sale
Procedimento:
- Con ingredienti per galette creare impasto e òasciarlo in frigo a riposare.
- Pulire cavolo cinese e tagliarlo a tocchetti.
- Pulire porro e tagliarlo a rondelle.
- Pulire rapa nera e tagliarla a dadina.
- Portare a bollore acqua e cuocere alcuni minuti il cavolo. Dopo la cottura lasciarlo a scolare.
- Nella padella mettere olio evo, spezie, aglio, porro e rapa. Rosolare dolcemente. Sfumare con poca acqua, salre e cuocere finchè le verdure non sono morbide.
- Aggiungere il cavolo, spolverare con pepe appena macinato, mescolare e saltare il tutto per alcuni minuti.
- Ora stendere 100 g di impasto e al centro mettere il cavolo, ripiegare i bordi per creare una galetta e cuocere in forno a 200 gradi fino alla doratura.
- Cavolo in padella è buono da solo o anche come condimento per la pasta o riso.
Cavolo cinese e rapa nera saltati in due modi
