Mentre mia figlia e mio genero si godono le meraviglie di Giappone nel suo viaggio di nozze, io mi invento il mio Giappone nel piatto. Raccolgo pak choi nell’orto, tiro fuori funghi dal frigo e mio prezioso wok giapponese che adoro e mi metto a cucinare. Wok alla giapponese con pak choi e funghi senza glutine
Il mio pak choi è un pochino bucato di Altica, ma meglio altica che veleni.
L’uccello che si alza non lascia trace torbide
proverbio giapponese
Ingredienti condimento:
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di Tamari
- 2 cucchiaini di Mirin
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- aglio
- peperoncino
- zenzero grattugiato
Altri ingredienti:
- pleurotus
- champignon
- pak choi
- semi di sesamo
- cipollotto
- olio evo
Procedimento:
- Preparare la salsa mescolando tutti ingredienti per il condimento. Naturalmente zenzero va grattugiato.
- Tagliare i funghi e pak choi.
- Riscaldare wok con olio. Aggiungere i funghi e rosolarli. Quando funghi sono ben rosolati, aggiungere semi di sesamo. Mescolare.
- Aggiungere pak choi e continuare a rosolare.
- Quando anche pak choi è rosolato sfumare con il condimento.
- Cuocere a fiamma alta finch0 non addensa la salsina.
- Servire con il riso tondo e cospargere con cipollotto.
Wok alla giapponese con pak choi e funghi
