Una ricetta così è difficile scriverla, bisogna viverla, gustarla ed è ciò che ho fatto. Davvero mi sono goduta al massimo questa ciotola semplice ma tanto buona e particolare. Forse mi è piaciuto anche modo di servirla, con la ciotola che mi è stata portata dal Giappone. Ha tenuto al calduccio la zuppa ed era davvero troppo gustoso a mangiarla in questa maniera. Ochazuke a modo mio senza glutine. Ecco come ho fatto io.
La raffinatezza giapponese è la più persuasiva che esista al mondo, poiché i mezzi attraverso cui si esprime sono i più puri, umili, naturali.
(Fosco Maraini)
Ingredienti:
- riso tondo semiintegrale
- Gyokuro Yukatamadori bio
- tofu
- tamari
- amido di mais
- ravanello rosso
- zucchina
- cipollotto fresco
- olio evo
- sale
- gomasio allo Yuzu – opzionale
Procedimento:
- Con le mani strappare tofu in pezzi non troppo gandi. Metterlo in ciotola a marinare con Tamari.
- Mettere a bollire il riso.
- Tagliare a pezzetti piccoli ravanelo e zucchina. Rosolarli brevemente in padella con poco olio evo. Aggiustare di sale.
- Prendere tofu a avvolgerlo in amido di mais. Rosolarlo in padella su tutti il lati.
- Mettere il riso nella ciotola dove volete mangiarlo. Aggiungere verdure, tofu, spolverare il tutto con fiocchi di alga Nori e gomasio allo Yuzu.
- Mettere in infusione il tè – io a 80 gradi per 2 minuti. Poi il tè va versato sopra il riso . Ci siamo, pronto per essere gustato.
Note:
- Ochazuke è un piatto di riso tradizionale giapponese che i giapponesi mangiano di solito alla fine del pasto con riso avanzato.
- Si può mangiare sia freddo che caldo. Io non amo cibi freddi, perciò caldo.
- Serve il tè verde giapponese.
- Condimento dipende dalla vostra fantasia. Io come vedete sulle foto.
- Tè verde caldo versato su riso al vapore condito con alghe kombu salate e altri aromi è comunemente noto come Ochazuke, ma chiamato Bubuzuke a Kyoto. Documenti del 1800 mostrano che la gente comune cucinava il riso una volta al giorno, all’ora di pranzo, e per gli altri pasti versava il tè caldo sul riso freddo.
Ochazuke a modo mio senza glutine
