Ondata di zucchine nell’orto, ma io ringrazio come sempre perchè abbondanti raccolti non stancano mai. Oggi mi sono proprio viziata, con una ricetta che mi piace tanto e che mi scivo qui nel Ricettario, per non dimenticarla. Tofu con la salsa di mirtilli e zucchine
Il bene fatto segue i tuoi passi e quando lo credi dimenticato ti ricade davanti in una pioggia di stelle.
(Paul Claudel)
Ingredienti salsa:
- 125 g di mirtilli freschi
- 1 piccola cipolla fresca
- cinque spezie cinesi
- 1 cucchiaio colmo di Teriyaki fatto in casa – ricetta qui
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso
- 1 cucchiaino piccolo di aceto
- olio d’oliva
- 120 g di acqua
Procedimento salsa:
- Preparare il Teriyaki come qui .
- Tenete da parte qualche mirtillo per la decorazione.
- Mettete in una padella un filo d’olio d’oliva, i mirtilli, le spezie, la cipolla e soffriggere leggermente.
- Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento.
- Quando i mirtilli saranno morbidi, aggiungere il teriyaki, alzare la fiamma e cuocere fino alla consistenza desiderata.
Altri ingredienti:
- tofu al naturale
- zucchine
- cipollotto
- aglio
- olio evo
- sale
- pepe
- maizena
- semi di sesamo neri
Procedimento:
- Strappare i pezzi di tofu irregolari. Salarli e impannarlo con amido di mais.
- Rosolare il tofu in una padella con olio evo. Verso la fine aggiungere semi di sesamo neri.
- Tagliare la zucchina. Metterla a rosolare in una padella con aglio spremuto e olio evo. Verso la fine della cottura salare e pepare.
- Con aiuto di un coppapasta creare delle torrette. Primo stratto le zucchine, poi il tofu e sopra la salsa. Cospargere con cipollotto fresco. Tuffiamoci dentro mescolando il tutto. Bontà infinita.
Tofu con la salsa di mirtilli e zucchine
