Oggi ho scelto alimenti molto dark con tonalità rosso, viola, nero.. Batata viola favolosa, la mia preferita in compagnia di lenticchie nere Beluga, riso integrale Nerone, spezie nere…Nella foto inoltre c’è il kimchi fatto in casa e bietole dell’orto, mizuna anche lei dell’orto. Piatto rosso e nero senza glutine
L’Italia è un paese morto. Non ci sono punizioni per chi sbaglia ne premi per chi merita.
Piero Angela
Ingredienti:
- batata viola
- cavolo viola
- rapa rossa
- radicchio rosso
- cipolla rossa
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- semi di sesamo neri
- semi di senape neri
- semi di Nigella sativa
- olio evo
- acidulato di umeboshi
- foglie di curry
- cocco rapè
- sale
- coriandolo macinato
- lenticchie nere Beluga
- riso integrale Nerone
Procedimento:
- Cuocere in forno la batata intera.
- Nella casseruola mettere tutte le spezie, olio evo, cipolla, rapa, cavolo e rosolare.
- Sfumare con acidulato di Umeboshi e poca acqua, sciroppo di riso, cuocere ma non scuocere.
- Quando la batata è morbida, tagliarla a metà e tagliuzzare la superficie. Spruzzare con olio evo e finire la cottura.
- Cuocere lenticchie e riso e tenere da parte. Dopo la cottura condirli con olio evo e sale.
- Tostare leggermente cocco rapè.
- Impiattare le battate e versare sopra le verdure rosse, impiattare anche riso con lenticchie, cospargendo con cocco, mizuna e radicchio rosso.
Piatto rosso e nero senza glutine
