Anche questa ricetta me la sono preparata a gusto mio. La mia versione, rispetto all’originale è più densa, invece quella originale potrebbe a volte – dipende dalla versione ricordare un pochino la zuppa. Ecco la mia versione di Musabaha cremosa a modo mio senza glutine.
Spesso sono gli inquisitori a creare gli eretici.
(Umberto Eco, Il nome della rosa)
Ingredienti:
- circa 400 g di ceci cotti
- 1 cucchiaio abbondante di tahina
- succo di limone
- aglio spremuto
- paprika dolce
- prezzemolo
- pepe nero
- pizzico di cumino macinato
- 3 cucchiai di yogurt di soia – Sojade greco
- olio evo
- sale
Procedimento:
- Dopo aver lessato i ceci lasciare una parte in acqua caldissima della cottura. Una parte invece servirà per la crema.
- Scolare circa metà dei ceci emetterle nel mixer con yogurt, paprika, aglio spremuto,cumino,sale, tahina, un po di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Mettere i ceci caldi nel piatto e una parte schiacciare con la forchetta, lasciando alcuni ceci interi.
- Sopra versare la salsa e guarnire con qualche cucchiaiata di yogurt.
- Nel pentolino versare olio evo e fettine di aglio, rosolare e versare il condimento caldo sopra la nostra preparazione.
- Spolverare con paprika, prezzemolo e pepe nero.
Musabaha cremosa a modo mio senza glutine
