Sono strafelice per il mio raccolto di zucchino spinoso. La singola pianta – che basta e avanza è cresciuta tantissimo e produce numero frutti. Per fortuna mantengono per moltissimi mesi, quindi avrò chayote per molto tempo ancora. Chayote al cumino…
Sono molto felice, perch0 la coltivazione di Daikon, non crea problemi, le piantine crescono e oggi ho dovuto a diradarli un pò. Di daikon non si butta niente e queste meravigliose foglie sono finite in una ricetta tradizionale giapponese: Nameshi…
Mentre mia figlia e mio genero si godono le meraviglie di Giappone nel suo viaggio di nozze, io mi invento il mio Giappone nel piatto. Raccolgo pak choi nell’orto, tiro fuori funghi dal frigo e mio prezioso wok giapponese che…
Molto semplice e molto autunnale. Penne ai funghi e castagne con erbe aromatiche Una bontà appagante che un piatto di pasta ti sa regalare..Penne ai funghi e castagne con erbe aromatiche Ovunque vada la folla tu corri dall’altra direzione. Loro…
La pianta di Jyunpaku produce tanti frutti, all’inizio della stagione ero preoccupata, ma ho dovuto aspettare fine settembre per la raccolta generosa. Oggi ho preparato Jyunpaku in modo semplice e per contrastare la sua amarezza, ho usato crema di balsamico…
Tofu, un pilastro della cucina vegetale, il mio re, un alimento versatile e nutriente. Io lo amo, compro solo quello naturale senza aromi aggiunti. Un alimento snobbato per ignoranza o incapacità di cucinarlo, criticato dalle persone che non sanno che…
L’ho chiamata Tartare di tempeh a modo mio senza glutine anche se a qualcuno non piacerà il nome. A me invece è piaciuto sia il nome che il risultato, quindi eccomi a scrivere la ricetta nel Ricettario. “Io non sono…
Una ricetta di recupero, molto saporita. Pesto va benissimo sul pane o anche diluito come condimento per la pasta. Chiaramente vanno usate le bucce di cetrioli bio, io ho usato cetrioli dell’orto. Pesto con bucce di cetrioli e semi di…
Non potrei iniziare diversamente. La mia prima ricetta in assoluto, la dedico al piatto tradizionale di Okinawa. Chiaramente rivisitato in chiave vegana. Mai vista la versione originale, ma come al solito, mi piace inventare, cambiare, perché lo considero divertente. Ecco…
Questa volta non mi scrivo la ricetta, il tempo di passare al pc in questo periodo non c’è, ma mi bastano le foto del piatto per farmelo ricordare. Era buonissimo! Orto quest’anno è stato molto generoso, raccolgo, cucino e faccio…
La mia versione del famoso e classico giapponese – Unadon anguilla – unagi (anguilla) e donburi (ciotola di riso). Ho usato le melanzane lunghe nere, di taglia media, per poterle girare meglio in padella. Ho cotto riso tondo nella mia…
I raccolto di Murasaki sono generosi, sono peperoni molto produttivi e anche le melanzane quest’anno mi danno molte soddisfazioni. Quindi questi due ortaggi non a caso si sono incontrati nel mio piatto. Condito con una salsina in stile coreano è…
Quest’anno patison bianco è davvero bellissimo e soprattutto numeroso. Lo coltivo ogni anno per la sua bellezza . Oggi lo abbiamo mangiato in due modi diversi – in insalata, la ricetta non la scrivo, troppo facile e in forma spalmabile.…
Quando leggo varie affermazioni, del tipo che il tofu è cattivo eccetera eccetera, vorrei urlare a tutti che non è vero. Il tofu è magnifico, esiste solo il problema di non saperlo cucinare. Io lo amo come ho scritto migliaia…
Ogni giorno raccolgo le zucchine e ogni giorno le mangio. Sono strafelice quando posso portarmi in cucina i miei raccolti. Mi riempie di gioia e di orgoglio. Oggi ho preparato una piccola ricetta con la zucchina medio grande, che è…
Hiyayakko è una ricetta giapponese basata sul tofu freddo per le calde giornate estive. Probabilmente esistono infinità dei modi, condimenti e farciture. Io oggi ho preparato questa, visto che iniziano a maturare i cetrioli nell’orto. Hiyayakko semplice, fresco e saporito…
