Non potrei iniziare diversamente. La mia prima ricetta in assoluto, la dedico al piatto tradizionale di Okinawa. Chiaramente rivisitato in chiave vegana. Mai vista la versione originale, ma come al solito, mi piace inventare, cambiare, perché lo considero divertente. Ecco la mia versione di Goya champuru vegano senza glutine. Non ho fatto la ricetta della tradizione, ho creato la mia ricetta…
La porzione per uovo è abbondante, con il resto della pastella, ho fatto le crepes.
Mai fidarsi di una donna che dice la sua vera età. Una donna capace di quello, è capace di tutto.
Oscar Wilde.
Ingredienti:
- 75 g di tempeh
- 125 g di tofu al naturale
- mezzo Jyunpaku di Okinawa
- olio
- sale
- aceto balsamico
Ingredienti uovo:
- 120 g di farina di ceci
- 230 g di acqua
- sale
- 20 g di olio evo
- pizzico di curcuma
Procedimento:
- Mettere in ammollo farina di ceci con acqua per diverse ore – anche tutta la notte.
- Frullare bene. Poi salare, aggiungere curcuma e olio e nella padella calda, unta d’olio cuocere le crepes un lato, girare e strapazzare. Tenere da parte in nostro uovo.
- Tagliare tofu e tempeh a pezzetti e lasciarli a marinare nel aceto balsamico.
- Tagliare a fette jyunpaku e salarlo. Lasciarlo sudare, per eliminare amaro.
- Mettere in padella olio, jyunpaku, tempeh, e tofu. Salare e mescolare. Rosolare bene il tutto.
- Alla fine sfumare con balsamico e poca acqua, cuocere e alla fine aggiungere uovo. Mescolare bene e volendo cospargere con erba cipollina.
Goya champuru vegano senza glutine
