Polenta mille e una notte senza glutine

Polenta mille e una notte senza glutine o polenta mille gusti? Non importa, è buonissima c’ è di tutto come piace a me. E poi, la polenta pronta in 15 minuti in pentola a pressione senza mescolare faticosamente? Sì funziona…

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Medaglioni di zucca e tofu con noodles

In questo piatto ho usato il cavolo napa della ricetta precedente e ci stava benissimo. Amo mangiare così, non mi stancherò mai a ripeterlo. Dopo aver visto la serie coreana Culinary Class Wars: sfida agli chef  ho avuto una piccola…

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Zosui -zuppa giapponese di latte di soia

Questa zuppa è buonissima. E’ anche facile da preparare e da personalizzare come uno crede. Di solito viene preparata con il riso avanzato, io ne avevo tanta voglia e quindi ho cotto il riso tondo semiintegrale di proposito. Il procedimento…

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Avena integrale con la salsa al miso e tempeh

Un’altra ricetta che nasce al momento, improvvisata, senza pianificare, seguendo solo la mia voglia di qualcosa di buono, caldo,umido. Mi è piaciuta tantissimo, quindi farà parte del mio Ricettario per essere ripescata quando serve. Avena integrale con la salsa al…

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Cannelloni ripieni con zucca e non solo

Questi Cannelloni ripieni con zucca e non solo me li preparerò per pranzo di NAtale, sono buonissimi. Il ripieno è fantastico. Meritano di stare sulla tavola di Natale e non soltanto… Alcune preparazioni come impasto e besciamella sono già presenti…

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Spuma di zucca sontuosa senza glutine

Mi permetto di chiamare questa ricetta, Spuma di zucca..E’ talmente leggera, liscia e setosa che non mi viene un’altro nome. Protagonista di questo periodo, la mia amata zucca..Spuma di zucca sontuosa senza glutine. Per dare una croccantezza, cospargere Dukkah fatto…

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Verdure al forno con crema di cannellini

Non sarà bello da vedere, ma non bisogna fermarsi alle apparenze. E’ una delizia che merita di essere qua nel Ricettario vegan. Farro integrale, verdure di stagione, cannellini…e persino le mie batate viola che si mantengono in salute e bellezza.…

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Curry di zucca con riso nero senza glutine

Oggi la favolosa zucca ha fatto la sua parte nel curry che io amo tantissimo. Per mantenere anche bel colore giallo ho usato la mia passata di pomodori gialli, varietà Brandywine, il mio pomodoro preferito. Un piato di semplice riso…

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