Una ricetta di recupero, molto saporita. Pesto va benissimo sul pane o anche diluito come condimento per la pasta. Chiaramente vanno usate le bucce di cetrioli bio, io ho usato cetrioli dell’orto. Pesto con bucce di cetrioli e semi di zucca
In questi tempi difficili, è opportuno concedere il nostro disprezzo con parsimonia, tanto numerosi sono i bisognosi.
(François-René de Chateaubriand)
Ingredienti:
- 100 g di bucce di cetriolo
- 30 g di semi di zucca
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 2 cucchiai di olio evo
- spicchio d’aglio
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
- prezzemolo
- 20 g di cubetti di ghiaccio
Procedimento:
- Sbucciare cetriolo e mettere le bucce lavate nel tritatutto.
- Aggiungere lievito alimentare, semi di zucca, sale, pepe, olio evo, succo di limone, aglio spremuto, cubetti di ghiaccio e tritare.
- Mettere pesto nella ciotolina, bagnare la superfice con olio evo, cospargere di prezzemolo e una leggera spolverata di pepe.
Pesto con bucce di cetrioli e semi di zucca
