Il mio amato e adorato tofu. Posso prepararlo in mille modi e non mi delude mai. Come oggi, Tofu al balsamico con le verdure e riso integrale, una ricetta al volo nata così, senza preavviso..
Sebbene i dottori lo curassero, gli estraessero sangue e gli dessero da inghiottire delle medicine, ciò nonostante guarì lo stesso.
(Lev Tolstoj)
Ingredienti:
- tofu al naturale
- peperone
- zucchina
- scalogno
- mandorle
- erba cipollina
- semi di sesamo
- olio evo
- amido di mais
- sale
- pepe
- satureja
- riso Basmati integrale
Ingredienti salsa:
- 20 g di aceto balsamico
- 10 g di olio evo
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 2 cucchiaini di tamari
- 1/2 bicchiere d’acqua
Procedimento:
- Mescolare e sciogliere bene tutti ingredienti per la salsa.
- Nella padella mettere olio evo, mandorle, satureja, peperoni e scalogno. Rosolare dolcemente e cuocere.
- A metà cottura aggiungere anche la zucchina a tocchetti, aggiustare con un po’ di sale e pepe. Mescolare e rosolare.
- Tagliare tofu a fettine. Salarlo leggermente, spolverarlo leggermente con amido di mais, condire con filo d’olio e mescolare. Mettere olio in padella e rosolare il tofu su entrambi i lati.
- Ora nella padella con le verdure andiamo a mettere il tofu, versiamo la salsa, alziamo gas e finiamo la cottura.
- Cosparge con erba cipollina e semi di sesamo tostati a secco.
- Io l’ho mangiato con riso basmati integrale.
Tofu al balsamico con le verdure e riso integrale