Riso Basmati con cecina strappazzata e zucchine mi è piaciuta tanto. Belli i colori bianco e giallo spezzato dal verde delle zucchine e erba cipollina.
“Non vi auguro tempi facili, ma vi auguro che qualsiasi difficoltà possiate avere, siate in grado di superarla.”
(Indira Gandhi)
Ingredienti 6 porzioni:
- 300 g di Basmati
- 2 zucchine
- olio evo
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di cocco rapè
- 1 tazza di farina di ceci
- 1/2 tazza di jogurth Sojade greco
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di succo di zenzero gratuggiato
- pizzico di asafoetida
- sale
Procedimento:
- Mettere in ammollo tutta la farina di ceci con acqua la sera prima.
- Aggiungere sale, asafoetida, succo di zenzero, jogurt e mescolare bene. Cuocere a fuoco basso mescolado sempre per 20 minuti.
- Olerare la parte posteriore di una teglia e con la spatola stendere impasto caldo. Lavorare velocemente creando uno stratto abbastanza sotile.
- Una volta raffreddato, sbriciolare con le mani. Versare nella ciotola , aggiungere cocco e erba cipollina. Mescolare.
- Cuocere riso per assorbimento.
- Tagliare la zucchina a dadini. Versare olio nella capiente padelle e rosolare brevemente le zucchine.
- Aggiungere il riso, la cecina e servire.
Riso Basmati con cecina strappazzata e zucchine
