Spaghetti integrali con carote e porri speziati

Una ricetta molto semplice, ma buona, che merita il posto nell mio Ricettario. Spaghetti integrali con carote e porri speziati

“Se volete la vitamina C o il beta-carotene, non ricorrete al flacone nell’armadietto dei medicinali, ma al cestino della frutta o alla verdura verde in foglia.”

T. Colin Campbell

Ingredienti:

• spaghetti intergrali
• carote
• porro
• olio evo
• semi di girasole
• semi di sesamo neri
• semi di Nigella sativa
• erba cipollina
• sale
• pepe bianco

Procedimento:

1. Tagliare  porro e carote, metterele in una casseruola con un pò di olio evo. Rosolare dolcemente, sfumare con acqua, aggiungere sale, mescolare, coprire e cuocere dolcemente finchè le carote non sono tenere.
2. Frullare una parte di verdure cotte e metterle nella padella ampia. Lasciare da parte un pò di verdure per impiattamento finale.
3. In una padellina piccola mettere 2 cucchiai di olioevo, semi di nigella e sesamo, semi di girasole e rosolare.
4. Cuocere la pasta e metterla insieme alla crema. Mescolare, spolverare con pepe e saltare in padella.
5. Versare sopra semi rosolati, verdure rimaste e erba cipollina.