La ricetta è inventata e basata sulle mie spezie sempre pronte. Il favoloso peperoncino Coreano – Gochugaru che trovo veramente favoloso e uso ormai sempre.
Magnifici cavolfiori tardivi dell’orto – cavolfiori della quaresima ♥ Cavolfiore al forno con la salsa indocinese
“Gli ignoranti saranno sempre ignoranti, perché la forza è nelle mani di chi ha interesse che la gente non capisca”
Cesare Pavese
Ingredienti:
- qualche cucchiaio di farina T1
- 1 cucchiaio di amido di mais
- acqua
- sale
- cavolfiore
- cipolla
- aglio
- olio evo
- semi di nigella sativa
- semi di senape nera
- semi di sesamo neri
- asafoetida
- 1 cucchiaino colmo di gochugaru
- 1 cucchiaino colmo di paprica dolce
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzicco di curry dolce
- 2 cucchai di tamari
- foglie di curry essicate
- 2 cucchiai di acidulato di umeboshi
- 1 cucchiaiono colmo di amido di mais
- prezzemolo fresco
- mizuna
Procedimento:
- Preparare la pastella molto densa mescolando farina, amido di mais e acqua.
- Dividere in cimette cavolfiore e sbollentarlo per 3 minuti.
- Nella padella metttere olio, semi di nigella, senape, sesamo, asafoetida e rosolare. Unire la cipolla e aglio tritate, foglie di curry, paprica, peperoncino gochugaru e rosolare dolcemente. Sfumare con acidulato e tamari e amido di mais sciolto nel mezzo bicchiere di acqua. Splverare con curcuma e, mescolare e cuocere per alcuni minuti.
- Avvolgere le cimette di cavolfiore nella pastella. Oleare la carta forno e cuocere il cavolfiore girandolo ogni tanto per circa 15 minuti.
- Una volta cotto cavolfiore, metterlo nella padella, alzare la fiamma e saltare bene il tutto finchè la salsa non diventa densa e appicicosa.
- Cospargere nel mio caso con mizuna e prezzemolo.
Cavolfiore al forno con la salsa indocinese
