Dalla lavorazione di Kimchi sono rimaste foglie di Daikon, che ho preparato in vari modi. Ho fatto anche un pesto gustoso e semplice, perchè dal Daikon non si butta via niente. Pesto con foglie di Daikon senza glutine
“Se senti dolore, sei vivo. Se senti il dolore degli altri, sei un essere umano.”
Lev Tolstoj.
Ingredienti:
- 130 g di foglie sbollentate di Daikon
- 7 g di lievito alimentare
- 30 g di olio evo
- 20 g di acqua
- 50 g di mandorle
- sale
- pepe
- semi di sesamo
- cipollotto
- prezzemolo
Procedimento:
- Sbollentare foglie per tre minuti, lasciare a raffreddare e scolare.
- Mettere nel tritatutto foglie, mandorle, sale, pepe, olio, acqua, aglio spremuto e lievito alimentare. Tritare.
- Mettere nella ciotola, cospargere con semi di sesamo tostati a secco, prezzemolo e cipollotto. Un giro di olio evo.
Pesto con foglie di Daikon senza glutine
