Questo piatto era davvero una carezza vellutata, lo abbiamo mangiato tiepido a causa del calda estivo, ma era davvero troppo buono. Leggero eppure saziante, cremoso, corposo e colorato come piace a me. E’ per questo che nel mio orto coltivo una varietà di verdure colorate, per gustarmi il piatto come questo, un piatto che mi dà gioia a cucinare. Verdure speziate al cocco senza glutine
Se sei veramente presente e sai come prenderti cura del momento presente al meglio che puoi, stai già facendo del tuo meglio per il futuro.
(Thích Nhat Hanh)
Ingredienti:
- 1 tazza di borlotti
- olio evo
- cipolla
- zucchina gialla
- zucchina romanesco
- carote
- aglio
- semi di finocchio
- cumino
- curcuma
- paprika macinata dolce
- coriandolo macinato
- qualche cucchiaio di latte di cocco
- erba cipollina
- jalapeno rosso
- basilico
- succo di limone
- acqua
Procedimento:
- Versare nel tegame olio evo, aggiungere cumino e semi di finocchio a piacere, cipolla tagliata e carote tagliate. Rosolare dolcemente. Verso la fine aggiungere paprika, rosolare ancora qualche secondo.
- Sfumare con poca acqua, salare, mescolare, coprire, abbassare la fiamma e cuocere finche le carote non sono a metà cottura.
- Aggiungere aglio spremuto, zucchine, curcuma, coriandolo e continuare la cottura. Nel bisogno sfumare con poca acqua.
- Verso la fine aggiungere borlotti cotti, mescolare, versare il latte di cocco, mescolare, alzare la fiamma e cuocere finché non si ottiene la consistenza desiderata. In ultimo a cottura terminate versare sopra succo di limone e mescolare.
- Alla fine cospargere con erba cipollina, basilico e qualche pezzetto di jalapeno.
Verdure speziate al cocco senza glutine
