Dopo aver essicato yuba, ho voluto subito a provare una ricetta. Inventata in base agli ingredienti disponibili ma buonissima. Preparare pelle di tofu non è proprio addatto per le persone impazienti come me, ma sono felice di avrlo fatto. Yuba con portobello e verza alle mandorle che ho mangiato con riso e kimchi.
Se il clima fosse una grande banca, i governi ricchi l’avrebbero già salvato.
Hugo Chávez
Ingredienti:
- qualche pezzo di yuba
- cipolla
- verza
- portobello
- olio di sesamo
- pepe di sichuan
- mandorle
- Per la salsa:
- shoyu
- gochujang
- acidulato di umeboshi
- sciroppo di riso
- aglio spremuto
- semi di sesamo
- Altri ingredienti:
- hatcho miso
- maizena
- acqua
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Tagliare yuba a pezzi.
- Mescolare ingredienti per la salsa e immergere yuba per circa 20 minuti per farlo marinare.
- Tagliare portobello a pezzetti
- Tagliare la verza a pezzetti.
- Tagliare la cipolla e metterla nella padella con olio, pepe di sichuan e mandrle. Rosolare dolcemente.
- Aggiungere funghi, verza e continuare a rosolare.
- Versare sopra yuba con la salsa, coprire e cuocere dolcemente fincè yuba non diventa morbido.
- In ultimo sciogliere miso in acqua con un pò di amido di mais. Versare nella padella, alzare la fiamma e cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Cospargere con prezzemolo tritato e semi di sesamo tostati.
Yuba con portobello e verza alle mandorle
