Mentre preparo, assaggio e il ripieno pronto era talmente buono, che l’ho mangiato tranquillamente dalla ciotola con il cucchiaio. Beh, il colaudo deve essere fatto come si deve. Involtini Inverno con ripeno favoloso senza glutine in stile asiatico che amo alla follia..
L’obiettivo del nuovo anno non dovrebbe essere quello di avere un nuovo anno. Piuttosto, dovremmo avere una nuova anima e un nuovo naso; piedi nuovi, una nuova spina dorsale, nuove orecchie e nuovi occhi.
(Gilbert Keith Chesterton)
Ingredienti principali:
- foglie di verza
- foglie di carta di riso
- 70 g di quinoa
- 70 g di riso tondo semiintegrale
- 10 cm di porro
- alcuni champignon
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 4 cucchiai di cannellini cotti
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- pepe
- pimento a piacere
- olio evo
Ingredienti salsa:
- 5 cucchiaini di tamari
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchaino di Gochujang
- 1 cucchiaino di maizena
- 1/2 bicchere d’acqua
- semi di sesamo
- aglio
- fiocchi di alga Nori per spolvero finale
Procedimento:
- cuocere riso insieme a quinoa per assorbimento.
- Lessare foglie di verza.
- Tritare funghi aglio spremuto e porro e metterli rosolare con olio nella padella. Salare, spolverare con pimento e rosolare di nuovo. Non deve rimanere liquido.
- Nella ciotola mettere quinoa e riso cotti, funghi con porro, lievito alimentare e cannellini ben cotti schiacciati con la forchetta o frullati. Salare e mescolare bene. Lasciare intiepidire.
- Dalla foglia tagliare la parte dura, mettere ripieno al centro e chiudere involtino.
- Bagnare per 20 secondi carta di riso e mettere al centro il ripieno. Chiudere.
- Tutti ingredienti per il condimento mescolare con cura.
- Oleare leggermente la casseruola, scaldrla e mettere involtini pronti. Rosolare magari con cautela rigirare durante la cottura.
- Infine persare sopra la salsa e cuocere per adensare. Impiattare spolverando con fiocchi di alga Nori.
Involtini Inverno con ripeno favoloso senza glutine
