Komatsuna è una fantastica verdura, che a mia sorpresa è piaciuta anche a mio marito. Ha un sapore delicato, sa leggermente di senape ma non è invadente. Per gustarmela al meglio, l’ho combinata con pochi altri ingredienti, così ci siamo…
Nel mio orto giapponese non poteva mancare una perla come Jyunpaku di Okinawa. Il suo fratello verde è forse più conosciuto e più coltivato. Ma questo ortaggio è una gioia per occhi, colore favoloso che alla piena maturazione diventa arancione…
I raccolto di Murasaki sono generosi, sono peperoni molto produttivi e anche le melanzane quest’anno mi danno molte soddisfazioni. Quindi questi due ortaggi non a caso si sono incontrati nel mio piatto. Condito con una salsina in stile coreano è…
Hiyayakko è una ricetta giapponese basata sul tofu freddo per le calde giornate estive. Probabilmente esistono infinità dei modi, condimenti e farciture. Io oggi ho preparato questa, visto che iniziano a maturare i cetrioli nell’orto. Hiyayakko semplice, fresco e saporito…
Questo Fagottino di zucca con ripieno saporito era presente nel nostro Bento che abbiamo mangiato in una festa giapponese. E’ piaciuto a tutti quindi ho provato a rifarlo a casa. La ragazza giapponese ha svelato ingredienti, non restava che mettersi…
Oggi ho raccolto nell’orto prime due piccole melanzane. Quindi è nata una ricetta piccola ma gustosa Melanzane in stile giapponese senza glutine Il vento di domani soffierà domani Proverbio giapponese Ingredienti: 2 melanzane 70 g di acqua 20 g di…
Con il tofu ha in comune solo la forma, la consistenza è molto diversa. Gomadofu è più una sorte di budino. E’ facile da preparare e gustoso da mangiare. Mi sto appassionando sempre di più alla cucina giapponese. Sto leggendo…
Narutomaki è una specie di tortino ittico che spesso si vede nelle zuppe e nei ramen. Non li avevo mai dato molto peso, perchè sapevo che era fatto di pesce pensavo che non era semplice riprodurlo. Ma un giorno ho…
Allora, diciamo subito all’inizio che idea simile l’ho vista on line. Mi è subito piaciuta e ho deciso di provarci. Il primo tentativo del filetto è finito nel bidone. Alga Nori che doveva essere una specie di pelle, si è…
Non appena ho visto i semi di questo ravanello gigante, senza pensarci troppo li ho comprati. 100 semi che per me valgono oro, rari, difficili da trovare e probabilmente nemmeno troppo facili da coltivare. Ma accetto la sfida con me…
Io amo il congee e questa ricetta non poteva mancare nel mio ricettario. Ma subito all’inizio ci tengo a precisare che ho modificato ingredienti per realizzare il piatto a portata di tutti. In pratica si tratta di porridge con 7…
Mi sono innamorata di questa pentola. E’ di giusta misura per me e quindi non solo ci cucino, ma come in questo caso me la porta a tavola. Mantiene bene il calore e in periodi freddi mi piace cucinare piatti…
Finalmente ho questa fantastica pentola Donabe. Mio figlio me l’ha portata direttamente dal Giappone. E’ di marca Ginpo e mi piace davvero tantissimo.Una casseruola di terracotta più venduta che esiste da oltre mezzo secolo dalla sua uscita. Ci sono tantissime…
Come sempre la ricetta è molto personalizzata, non so che sapore abbia originale e come sempre non m’importa più di tanto. Nella mia mente e fantasia cerco di avvicinarmi anche se non saprò mai se ci sono andata vicino. I…
Nel mio ricettario esiste già una versione di Udon, fatti a mano senza aiuto della macchina. Ma…A dire vero, preferisco la versione con la macchina per la pasta. Si fa prima, nessuna fatica e soprattutto gli Udon vengono tutti uguali,…
Allora, Hibachi significa letteralmente ciotola per il fuoco e si riferisce a una pentola con la parte superiore aperta o a una scatola fatta di (o rivestita con) materiale ignifugo in cui vengono posti carbone e cenere, allo scopo di…
