Nel mio ricettario esiste già una versione di Udon, fatti a mano senza aiuto della macchina. Ma…A dire vero, preferisco la versione con la macchina per la pasta. Si fa prima, nessuna fatica e soprattutto gli Udon vengono tutti uguali, non come tagliati a mano. Comunque ecco la vecchia versione, la trovi qua.
Il condimento veloce e semplice, ma tanto buono . I peperoni giapponesi Shishimai sono incredibili, la pianta è vigorosa e continua a regalarmi i suoi frutti. Grazie. Udon quasi giapponesi con Pasta Maker Philips
Non ho paura delle tempeste, perché sto imparando a governare la mia barca.
Louisa May Alcott
Ingredienti Udon:
- 250 g di farina T1
- 90 g di acqua calda
- semola per spolvero
Ingredienti condimento:
- peperoni Shishimai Shishito
- zucchina
- aglio spremuto
- olio evo
- semi di sesamo bianchi
- semi di sesamo neri
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaio colmo di burro di arachidi
- 1 bicchiere e mezzo di acqua
- sale
- erba cipollina
Procedimento:
- Versare nella macchina la farina e azionare. Versare l’acqua e impastare. Mettere in pausa per 30 minuti e poi fare estrudere la pasta. Spolverare con semola.
- Tagliare shishimai a rondelle e zucchina a pezzetti.
- Mettere nella padella olio evo, semi di sesamo bianchi, aglio e rosolare. Aggiungere le verdure e rosolare a fiamma abbastanza alta.
- Nella ciotola mescolare con cura sciroppo di riso, burro di arachidi, tamari, sale e acqua.
- Quando le verdure sono rosolate, versare sopra la salsa, portare a bollire.
- Cuocere Udon per 2 minuti e metterli nella padella con il condimento. Alzare la fiamma e finire la cottura. Spolverare con semi di sesamo neri e erba cipollina.
Udon quasi giapponesi con Pasta Maker Philips
