Roll di Daikon in padella ripieni senza glutine

Non ho una grande manualità, non sarei mai capace a tagliare il daikon a fette così sottili, quindi in cucina mi faccio aiutare da alcuni strumenti. Mi piacciono strumenti creativi,magari che possano sembrare anche inutili ma io non me li faccio mancare. Posso fare a meno di tante cose ma non mi faccio mancare nulla che possa in qualche modo ad aiutarmi a cucinare e a divertirmi tra i fornelli.

Ho usato la parte superiore del daikon, quella più dolce e confesso che il risultato finale è semplicemente buonissimo! Roll di Daikon in padella ripieni senza glutine.

Non insegnate ai vostri figli ad adattarsi alla società, ad arrangiarsi con quel che c’è, dategli dei valori interiori con i quali possano cambiare la società e resistere al diabolico progetto della globalizzazione di tutti i cervelli.
(Tiziano Terzani)

Ingredienti:

  • un pezzo di daikon
  • 75 g di tempeh
  • 1 pezzetto di porro
  • 6 cucchiai di ceci cotti
  • sale
  • olio evo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 240 g di riso per sushi cotto
  • tamari
  • prezzemolo
  • semi di sesamo neri

Procedimento:

  1. Tagliare a striscia lunga il daikon. Salarlo e lasciarlo riposare. Così non si rompe.
  2. Nel tritatutto mettere la parte centrale che rimane dopo aver tagliato il daikon. Aggiungere porro, aglio  tempeh e ceci. Tritare. Mettere il composto nella padella con olio evo, aggiungere il sale e rosolare lentamente.
  3. Cuocere riso tondo per sushi.
  4. Aggiungere il riso cotto, prezzemolo  nella ciotola e amalgamare con il composto cotto.
  5. Prelevare un pò di composto, che grazie al riso tondo si lavora bene e riempire man mano il daikon.
  6. Sistemare i roll nella padella con olio e iniziare e rosolare. Appena sfrigola bene, versare un pochino d’acqua sopra i roll, spolverare con semi di sesamo neri , coprire e cuocere finché non si crea la crosticina. Il metodo è lo stesso come per gyoza.
  7. Una volta cotti, impiattare, cospargere con prezzemolo fresco e erba cipollina. Da servire come uno crede. Io con Shishito e cipolla.

Roll di Daikon in padella ripieni senza glutine

 

 

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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