Hummus di batate arancioni dolci senza glutine è un’altro squisito hummus degno del mio Ricettario. La dolcezza della batata va contrastata con pepe di Cayenna e succo di limone. Buonissimo e spalmato sul pane fatto in casa – il mio pane quotidiano è davvero una bontà senza fine.
Nuota controcorrente, fottitene, lascia che ridano. Guardali. Se riesci a vederli dietro le loro sbarre, ce l’hai fatta, ragazzo. È andata. Sei libero, sei fuori, sei nato.
Diego Cugia
Ingredienti:
- 250 g di ceci lessati
- 150 g di batate arrostite
- 1 cucchiaio abbondante di tahina
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 spicchi d’aglio
- peprika dolce
- prezzemolo fresco
- succo di limone
- pepe di Cayenna
- sale
- acqua se serve
- gomasio facoltativo
Procedimento:
- Arrostire le batate – io ho usato friggitrice ad aria.
- Mettere tutti ingredienti, tranne ultimi due nel tritatutto. Tritare per avere la consistenza desiderata puoi aggiungere un pò d’acqua. A me piace hummus granuloso, non liscio. Degustibus.
- Mettere hummus nelle ciotolline, cospargere con un pò di paprika, prezzemolo, gomasio e un giro di olio evo.
Hummus di batate arancioni dolci senza glutine
