Una ricetta veloce, che può essere preparara anche con riso avanzato, la mia è versione vegan, personalizzata ma comunque con il nome della ricetta coreana Jumeokbap .
Jumeokbap’ si traduce letteralmente in “riso pugno”. ‘Jumeok’ si traduce in pugno e ‘bap’ si traduce in riso cotto. Il nome è nato perché la forma rotonda delle palline di riso assomiglia alla forma di un pugno ed è tipicamente fatto spremendo il riso con le mani.Ci sono diversi modi come fare la ricetta, quindi alla fine la mia versione personalizzata merita il nome originale della ricetta originale.Jumeokbap coreano, vegan e a modo mio senza glutine
La cattiveria è degli sciocchi, di quelli che non hanno ancora capito che non vivremo in eterno.
(Alda Merini)
Ingredienti ripieno:
- 200 g di ceci ben cotti
- 50 g di cetriolini sotto aceto
- 30 g di cipolla
- 2 cucchiaini di senape
- 40 g di maionese vegan
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di alghe Nori in fiocchi
- succo di limone qb
Ingredienti riso:
- 250 g di riso per sushi
- carota media
- cipollotto fresco
- fiocchi di alga Nori
- sale
Ingredienti finitura:
- gomasio con semi di sasamo neri e bianchi
- fiocchi di alga Nori
- olio di sesamo
Procedimento:
- Preparare il ripieno mettendo nela tritatutto ceci e legermente tritarli. Si possono anche schiacciare con la forchetta.
- Titare cipolla, cetriolini e metterli nella ciotola. Aggiungere i ceci, tamari, sale, fiocchi di alga Nori, succo di limone, senape, maionese vegana e mescolare bene.
- Cuocere il riso per sushi come riportato sulla confezione.
- Tritare cipollotto e carota.
- Nella ciotola versare il riso e condirlo con carota, cipollotto, sale e pochino di fiocchi di alga Nori. Mescolare con cura ma gentilmente.
- Con le mani unte di olio di sesamo prelavare porzioni di riso a appiatirli nel palmo della mano. Al centro mettere il ripieno e coprire con altra porzine di riso. Chiudere la palla.
- Arrotolare Jumeokbap nel gomasio e fiocchi di alga Nori.
Jumeokbap coreano, vegano e a modo mio
