L’orto invernale produce e io cucino. Le verdure biologiche senza pensieri e con tanta soddisfazione. Cavolo a punta arrosto senza glutine era davvero buonissimo, saporito, croccante e morbido. Non era un semplice cavolo, era un signor cavolo.
Bisogna offrire al popolo delle feste rumorose; gli sciocchi amano il rumore e la massa è costituita da sciocchi.
(Honoré de Balzac)
Ingredienti:
- 1/2 cavolo cappuccio a punta
- olio evo
- seucco di limone
- pepe
- sale
- mandorle
- semi di girasole
- aglio
Procedimento:
- Tagliare cavolo cappuccio in quarti senza togliere il torsolo.
- Salare leggermente, bagnare con olio e infornarlo a 200 gradi in forno.
- Preparare il condimento. Nella ciotola versare olio evo, sale, pepe,mandorle tritate, semi di girasole e succo di mezzo limone. Mescolare.
- Durante la cottura del cavolo, girarlo con delicatezza .
- Quando la cottura è quasi terminata, tirare fuori la teglia e versare il condimento sul cavolo, aiutandosi con il cucchiaio mettere il condimento tra le foglie.
- Finire la cottura al forno.
- Impiattare e la salsina che si è creata durante cottura va versata sul cavolo pronto.
Cavolo cappuccio a punta arrosto senza glutine
