Noodles a modo mio con tofu e verdure invernali

Finalmente oggi ho raccolto rutabaga nell’orto. Anche Mizuna in questo periodo è molto bella e allora è nato questo piatto. Preso ingredienti un pò di qua un pò di là, un misculio forse per qualcuno esagerato, ma troppo buono il risultato finale. Noodles a modo mio con tofu e verdure invernali senza glutine.

“Il cambiamento non è qualcosa che dobbiamo temere. È qualcosa che dovremmo accogliere. Senza cambiamento, nulla in questo mondo potrebbe mai crescere o fiorire, e nessuno in questo mondo sarebbe mai potuto andare avanti e diventare chi è ora.”

B.K.S Iyengar

Ingredienti:

  • 1 panetto di tofu
  • olio evo
  • tamari
  • mirin
  • 2 spicchi d’aglio
  • fiocchi di alga Nori
  • 4 funghi champignon piccoli
  • 2 rutabaga
  • 1 bicchiere di zucca Butternut
  • 1 cipolla piccola
  • 4 noci
  • semi di senape
  • semi di cumino
  • satureja
  • elicriso italiano – che sa di curry in modo incredibile
  • mizuna
  • radicchio rosso
  • gomasio
  • germogli di fieno greco
  • sale
  • pepe di Sechuan
  • noodle di azuki verdi

Procedimento:

  1. In una pentola versare olio con semi di senape e cumino. Rosolare dolcemente. Aggiungere la cipolla, rutabaga e zucca tagliata a dadini piccoli. Salare, mescolare e rosolare qualce minuto. Dopo sfumare con acqua e cuocere a fuoco basso finchè le verdure non risultano cotte e morbide.
  2. Sbollentare il tofu per 1 minuto o 2.
  3. In un’altra padelle mettiamo olio, il tofu tagliato a quadrotti, funghi tagliati in 4 pezzi, noci e iniziamo a rosolare. Quando il tofu inizia a prendere il colore, sfumiaimo con mirin e tamari. Saltiamo il tofu a fiamma vivace, finchè la salsina non si addensa. In ultimo lo cospargiamo co fiocchi di alga Nori.
  4. Prepariamo i noodle come riportato sulla confezione.
  5. Nella ciotola mettiamo i noodles pronti, versiamo sopra le verdure cotte, mizuna e radicchio. Mescoliamo, per ammalgamare bene i sapori. Infine sopra mettiamo anche il tofu, cospargeno il tutto con il gomasio e germogli.

Noodles a modo mio con tofu e verdure invernali

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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