Thoran di zucca e Tokyo balls senza glutine con insalata invernale mista. Nella foto manca il riso ma con il Thoran non deve mancare assollutamente. Un piatto fusion ma come piace e gusta a me. Mi rendo conto che sono proprio golosa..
“Tutte le battaglie nella vita servono per insegnarci qualcosa, anche quelle che perdiamo.”
(Paulo Coelho)
Ingredienti:
- 2,5 tazze di zucca a cubetti
- ¼ di peperoncino
- ¼ di tazza di cocco fresco
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di semi di senape
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 1,5 cucchiai di olio di cocco
- foglie di curry
- sale qb
- succo di limone qb
Procedimento:
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Riscaldare l’olio di cocco in una padella e aggiungere i semi di senape e cumino. Quando la senape inizia a scoppietare, aggiungere le foglie di curry, la zucca a cubetti, la curcuma e poco sale. Mescolare bene e chiudere con il coperchio.
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Cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finché la zucca non diventa morbida ma mantiene la sua forma. Puoi sfumare con dell’acqua durantela cottura cottura.
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Quando la zucca sarà circa a metà età di cottura, aggiungere il cocco. Mescolare bene e cuocere per altri 5-7 minuti.
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Impiatta e spruzza con il succo di limone. Ideale con il riso.
Ingredienti Tokyo balls:
- 200 g di azuki lessati
- 1 cipolla rossa
- 1 pezzetto di cavolo rosso
- 1/2 tazza di fiocchi di riso integrali
- olio evo
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di farina di lupino
- 2 cucchiai di pane gratuggiato senza glutine
- tamari
- acidulato di Umeboshi
- 3 spicchi d’aglio
Procedimento:
- Nella padella versare olio e aggiungere cipolla e cavolo tritati sottili. Rosolare dolcemente a sfumare con umeboshi.
- Mettete i fiocchi nella tazza e copriteli con acqua. Lasciate circa 15 minuti in ammollo.
- Quando la cipolla è appassita, spremete nella padella aglio e aggiungete azuki lessati e fiocchi di riso che hanno assorbito acqua. Sfumate con Tamari, salate e pepate e cuocete alcuni minuti per amalgamare tutti sapori.
- Quando tutto è cotto, prendete circa due terzi di composto e frullatelo non troppo sottilmente. Mettete il composto frullato e non frullato nella ciotola, aggiungete pane gratuggiato senza glutine e farina di lupino. Mescolate bene e lasciate riposare 1 ora in frigo.
- Ora formate le palline, e salatateli in padella con olio bollente fino alla formazione della crosticina sulla superfice. Da servire magari con insalata.
Thoran di zucca e Tokyo balls senza glutine
