Polpette dal cuore tenero,veloci da realizzare e da gustare anche fredde.
Ingredienti:
broccolo romanesco
spinaci
cipolla piccola
pane raffermo
sale e pepe
farina di ceci
acqua
pane grattugiato
sale di sedano
aglio orsino
olio per la cottura
Procedimento:
Lessare brevemente i broccoli. Cuocere gli spinaci (io ho usato la vaporiera). Lasciare a raffreddare. Preparare una pastella, con la farina di ceci, piuttosto densa; aggiungere sale, sale di sedano, aglio orsino essiccato, pepe e lasciare riposare. Nel mixer frullare la cipolla con il pane raffermo, aggiungere spinaci, broccoli, sale e pepe. A questo composto aggiungete 2-3 cucchiai di pastella. Mescolate bene e lasciate il composto per 15 minuti in frigo. Create delle polpette, bagnatele con il resto della pastella e passatele nel pane grattugiato. Cuocete in padella nell’olio bollente. Io le ho accompagnate con della salsa di yogurth di soia e del riso mantecato con crema di mandorle.
