Mi piace la crema di zucca. Sia per il sapore che per il colore. Il risultato vellutato è una gioia per occhi e palato. Oggi ho preparato una crema al sapore orientale. Ho usato il preparato per brodo vegetale che mi faccio in estate con le mie verdure e che poi nel periodo invernale uso come “dado” per le minestre. Potete comunque usare le normali verdure fresche – carote, cipolla, sedano rapa e pastinaca.
Ingredienti:
zucca butternut
olio di sesamo
olio di cocco
2 cipolle
preparato per brodo vegetale (cipolla, carote, pastinaca, sedano rapa messe nell’essicatore ques’estate)
3 grandi spicchi di aglio
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino raso di zenzero
2 baccelli di cardamomo
1 pizzico di coriandolo
1 cucchiaino raso di paprika dolce
1 pizzico di Habanero red (o altro peperoncino)
1/2 baratolo di crema di cocco
succo di lime
acqua qb
sale
Procedimento:
Pulire la zucca (io ne ho usato 1/3) e tagliarla a dadini. Far soffrigere aglio, cipolla e preparato per brodo con tutte le spezie. Poi aggiungere la zucca e coprire con acqua. Quando la zucca risulta cotta, aggiustare di sale e frullare. Poi aggiungere la crema di cocco. Cuocere per altri 3 minuti. Spremere un lime e aggiungere il succo solo in ultimo per non disperdere il suo sapore. Pronta! Semplice e veloce. Io l’ho mangiata con del riso long and wild e cipollotti, rapa rossa grattugiata, germogli di aglio orientale e insalatina mista.
