Ormai idea che avevo in testa era quella, ingredienti disponibili erano quelli e alla fine tutto ha funzionato alla perfezione. A me piacciono i sapori contrastnti nel piatto. In questo caso zucca e crauti hanno fatto il loro ottimo lavoro. Quinoa e Beluga in agrodolce senza glutine
«Date una briciola di potere a un idiota ed avete creato un tiranno.»
Winston Churchill
Ingredienti
- quinoa
- lenticchie Beluga
- zucca
- crauti (home made)
- olio evo
- sale
- prezzemolo fresco
- cipolla
- acidulato di umeboshi
Procedimento:
- Cuocere quinoa per assorbimento.
- Cuocere Beluga.
- In una padella versare olio evo, cipolla tritata, zucca, salare e rosolare dolcemente. Sumare con acqua e proseguire finchè la zucca non sarà morbida. Il che non vuol dire scotta.
- Aggiungere crauti, mescolare, sfumare con acidulato di umeboshi e cuocere un paio di minuti.
- Aggiungere quinoa, lenticche e spolverare con prezzemolo. Mescolare e servire.
