Il nome ho dato per il fatto che ritagliavo i gnocchi con il cucchiaio a li buttavo direttamenete in acqua bollente. Impasto non è lavorabile con le mani e questo è un metodo molto veloce di aspetto rustico. Gnocchi di zucca con cucchiaio senza glutine con una bella spolverata di Pepe lungo!
L’apatia e la tolleranza sono le ultime virtù di una società morente
(Aristotele)
Ingredienti:
- 330 g di zucca cotta al vapore
- 60 g di farina di grano saraceno
- 90 g di farina di riso
- 5 g di psillio
- olio evo
- erba cipollina
- prezzemolo
- salvia
- pepe Pippali indiano
- aglio
- semi di canapa
Procedimento:
- Cuocere zucca al vapore (circa 500g)
- Unure le farine e psillio nella ciotola e mescolare bene.
- Con schiacciapatate passare nelle farine zucca e lavorare bene con la forchetta. Lasciare a riposare 20 minuti circa.
- In una padella mettere olio, semi di canapa, salvia e aglio.
- Portare a bollore acqua e cuocere gnocchi. Dopo che vengono a galla cuocere per 4-5 minuti. Scolare i gnocchi a aggiungerli in padella.
- Rosolare il tutto, impiattare e cospargere i gnocchi con prezzemolo, erba cipollina e Pepe lungo macinato al momento.
