Di solito mi preparo porridge, o congee con il riso. Oggi ho sostituito amatissimo riso con il miglio. La crema è favolosa, con cuociriso viene una meraviglia e senza fatica. Che dire poi le rape arrostite..favolose. La rapa cotta in forno ha un sapore unico. Quel suo gusto con questo tipo di cottura viene proprio esaltato, io adoro le rape rosse♥. Con questa ricetta mi sono viziata anche se avevo qualech padella in più nel lavandino…Tutto insaporito con cipollotto e aglio che nel mio orto abbonda. Ovunque mi giro, c’è..Quando semino, abbondo. Anche le bietole nell’orto non mancano e sono piccole adesso e tenere. Crema di miglio con rape arrostite e beluga
Dimmi e dimenticherò. Mostrami e ricorderò. Coinvolgimi e capirò.
Confucio.
Ingredienti:
- 80 g di miglio
- 2 rape fresche piccole
- 60 g di lenticchia nera Beluga
- tempeh qb per una porzione
- semi di sesamo
- olio evo
- cipollotto fresco
- aglio fresco con foglie
- foglie di bietole piccole
- satureja
- tamari
- acidulato di umeboshi
- polvere di rapa rossa
- succo di limone
- sale
- paprika dolce
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- ras el hanout
- acqua
Procedimento:
- Preparare crema di miglio come siete abituati a farlo. Io uso cuociriso. Metto cereale ben lavato dentro con acqua, poco sale, avvio programma e per 1,30 non devo far nulla. Magnifico. Nel frattempo…
- Pulire le rape senza sbucciarle, metterle nella teglia con acqua e un pò di acidulato di umeboshi e cuocerle in forno. Una volta cotte, togliere la buccia e tagliarle a pezzi. Spruzzare con succo di limone, sale e olio di oliva.
- In una ciotola mettere amido di mais, sale, ras el hanout, lievito alimentare, paprika e semi di sesamo. Mescolare. Tagliare il tempeh a piccolli cubetti e mescolarlo alla marinatura.
- Riscaldare olio in una padella e a fuco vivace rosolare il tempeh. La marinatura viene assorbita e si creerà una saporita crosticcina. Il tempeh deve essere croccante.
- In una padella mettere olio, poca acqua e foglie di bietola. Salare e cuocere alcuni minuti. Le mie bietoline sono tenere e giovani, ci mettono poco a cuocere. Una volta cotte, ho strizzato le foglie creando una pallina e l’ho tenuta da parte.
- Mettere a bollire lenticchie. Una volta cotte, togliere acqua scura, metterle in padella con olio, satureja e foglie fresche di aglio. Salare, mescolare e scaldare olio senza farlo soffriggere. Dobbiamo solo iniziare a sentire aglio a sprigionare il suo profumo.
- Appena tutte le preparazioni sono pronte, versiamo la crema nel piatto, la condiremo con tamari e sopra mettiamo rape, lenticchie, tempeh, la palline di bietole e cospargeremo il tutto con cipollotto fresco e una spolverata di polvere di rape rosse.
Crema di miglio con rape arrostite e beluga
